[发明专利]一种更适合浙江居民的食用调和油或者组合食用油

说明书

技术领域

本发明涉及食用油。

背景技术

食用植物油是人们生活的必需品，它的种类很多，包括大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、米糠油、红花籽油、茶籽油等等。食用调和油是以这些植物油的两种或者多种为原料油调配在一起而制成的食用油产品。

食用植物油虽然是植物来源的，但是其绝大部分营养成分也是脂肪，是由脂肪酸与甘油形成的甘油三酯。精炼植物油脂肪的含量占到植物油的99％以上。因此植物油的摄入与人体脂肪的摄入息息相关。

脂肪是人体需要的重要营养物质，它与蛋白质、碳水化合物是产能三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。各国在制订脂肪参考摄入量时主要按脂肪供能所占总能量比例计算。各国关于脂肪的推荐摄入量除对脂肪酸的总摄入量有所建议外，对脂肪酸的组成比例也很重视。关于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，n-6与n-3的比例，均有推荐的摄入比例，中国营养学会也制订了中国居民在脂肪酸方面的推荐摄入量和推荐比例。中国营养学会对中国居民膳食脂肪适宜摄入量的推荐值如表1。

表1：中国居民膳食脂肪适宜摄入量(AI)(脂肪能量占总能量的百分比)

从中国营养学会的推荐比例来看，适合中国居民的总膳食脂肪酸的比例以饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝(0～1)∶1∶1为最适宜。n-6多不饱和脂肪酸∶n-3多不饱和脂肪酸＝(4～6)∶1为最适宜。这两个比例要同时满足。

食用油生产厂家利用中国营养学会的推荐值，开发研究了脂肪酸比例合理的食用调和油，并推向市场，目前市场上占主流的食用油是金龙鱼第二代食用调和油，它使用了专利技术，专利号为：02108374.6，该专利公开了一种脂肪酸比例合理的食用调和油，其特点是：各植物油组分的重量百分含量为菜籽油20-65％、玉米胚芽油或花生油或葵花籽油或红花籽油或它们的任意组合为15-71％、大豆油或亚麻籽油或它们的任意组合2-42％、芝麻油0-5％。该调和油成品中，各种脂肪酸占总脂肪酸的重量百分含量为饱和脂肪酸12％，单不饱和脂肪酸44％，n-6多不饱和脂肪酸36.7％，n-3多不饱和脂肪酸7.3％。该调和油的脂肪酸比例符合中国营养学会关于膳食脂肪酸的推荐摄入量。

专利申请号为200610057114.5的发明专利公开了一种营养平衡调和油，其中以重量计，饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＜1∶1，单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸≤1∶1，在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸∶n-3多不饱和脂肪酸＝4∶1；且n-3多不饱和脂肪酸在调和油中的含量为8～9％重量。该调和油的脂肪酸比例也符合中国营养学会关于膳食脂肪酸的推荐摄入量。这个调和油也推向了市场。

专利申请号为：200810235299.3的中国发明专利，公开了一种食用调和油，该食用调和油含有大麻籽油。专利申请号为200610163250.2的中国发明专利，公开了一种含γ-亚麻酸营养葵花籽油，该调和油以月见草油、黑穗醋栗籽油为提供γ-亚麻酸的原料油，与葵花籽油调和成调和油。申请号为200710035799.8的中国发明专利，公开了一种含ω-3多不饱和脂肪酸的营养均衡调和油，该调和油通过添加海狗油、海藻油、鱼油或多烯鱼油中的任一种或二种以上的组合来在食用调和油中加入ω-3长链多不饱和脂肪酸。申请号为200810167912.2的中国发明专利公开了一种脂肪酸比率平衡的食用营养油，该营养调和油以各种植物油为原料，生产出的调和油含饱和脂肪酸8％-16％，油酸42％-56％、亚油酸13％-23％、亚麻酸13％-30％。这些研究各有侧重，主要是通过引入一些健康的概念点对调和油产品进行改进。

这些调和油的主要设计理念是把调和油的脂肪酸比例设计成符合中国营养学会对膳食总脂肪酸的推荐值，对除食用油以外的其它食物对膳食总脂肪酸的摄入的贡献考虑不足，这是有缺陷的，因为中国营养学会推荐的是总膳食脂肪酸的比例，中国居民膳食脂肪酸的来源可以分为两部分，一部分是食用油，另一部分是其它食物，只有两部分的脂肪酸摄入统一考虑起来符合中国营养学会的推荐值，这样的食用油才是最科学的。而且因为这两部分的脂肪酸摄入量大约各占膳食总脂肪酸的一半左右，所以忽略任何一部分均是不科学的。