[发明专利]一种水溶性红曲黄色素的制备方法

权利要求书

1.一种水溶性红曲黄色素的制备方法，其特征在于：以红曲菌代谢产生的醇溶性红曲红色素为原料，通过磺化反应，经离心或过滤，沉淀洗涤、碱解、中和、干燥、粉碎，即制得水溶性红曲黄色素。

2.根据权利要求1所述的水溶性红曲黄色素的制备方法，其特征在于，所述方法的具体步骤如下：

①原料：以红曲菌代谢产生的醇溶性红曲红色素为原料，其主要成分为红斑素和红曲红素，其分子结构为：

其中，红斑素：R=C₇H₁₅，红曲红素：R=C₅H₁₁；

②磺化：将上述醇溶性红曲红色素加入磺化剂中进行磺化反应，醇溶性红曲红色素与磺化剂的摩尔比为1:1.2～1:10，反应温度控制在15℃～90℃，反应时间为0.5h～12h；

③沉淀、洗涤：磺化结束后，将反应液加入水中，搅拌均匀，静置0.5h～3.0h，经离心或过滤，收集沉淀，沉淀用水洗涤至pH4～pH5，再经离心或过滤，脱去游离水分，得到沉淀物；

④碱解：在步骤③得到的沉淀物中加入碱解剂进行碱解，沉淀物中色素干物质与碱解剂的摩尔比为1:2～1:10，反应温度控制在20℃～90℃，反应时间为0.5h～12h；

⑤中和：碱解结束后，用1mol/L～6mol/L的可食用酸溶液调节溶液至pH4.0～pH6.0；

⑥干燥、粉碎：将步骤⑤得到的溶液进行脱水、干燥和粉碎，得到的干燥粉末即为所制备的水溶性红曲黄色素。

3.根据权利要求2所述的水溶性红曲黄色素的制备方法，其特征在于：步骤②所述的磺化剂包括硫酸、三氧化硫、发烟硫酸、氯磺酸中的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求2所述的水溶性红曲黄色素的制备方法，其特征在于：步骤④所述的碱解剂包括氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾、碳酸钾中的一种或几种的混合物。

5.根据权利要求2所述的水溶性红曲黄色素的制备方法，其特征在于：步骤⑤所用的可食用酸包括盐酸、柠檬酸、醋酸、乳酸、酒石酸、苹果酸中的一种或几种的混合物。