[发明专利]一种石榴葡萄酒及制作技术

权利要求书

1.一种石榴葡萄酒及制作技术，其特征是由重量百分比10％-30％的石榴与70％-90％的葡萄混合发酵酿制而成，其特征是该技术包括如下流程：选料→发酵→压榨→储存→调配→灌装。

所述的选料是选取除去杂质的石榴进行常规冷冻，存放到葡萄收获季节，选取葡萄经清洗去梗的葡萄。

所述的发酵是将葡萄破碎泵入发酵罐，按配方比例将冰冻的石榴直接加入发酵罐，加入经活化的葡萄酒用的活性干酵母或酒母，控制温度为15-25℃进行浸提、发酵，发酵期间每间隔6-12个小时用泵循环发酵液充分喷淋浮在上部的皮渣；

所述的压榨是发酵结束后，经筛网放出酒液，为自流酒，自流完全放尽后，将皮渣取出，用压榨机进行压榨，得到压榨酒，把压榨酒经下胶、过滤后，与自流酒进行混合；

所述的储存是将酒经硅藻土过滤，加入氮气，密闭贮存；

所述的调配是按酒的类型及葡萄酒标准进行调配，将调配好的酒液经硅藻土过滤器粗滤，再经深层微孔精滤，泵入冷冻罐中，控制品温在冰点上0.5℃，时间为72小时以上，保温过滤；

所述的灌装是装罐并封口、贴标、装箱，检验。

2.根据权利要求1所述一种石榴葡萄酒及制作技术，其特征是在发酵结束后的密闭贮存酒前，进行乳酸发酵，控制适宜温度在25-30℃，发酵时间在48小时以上。