[发明专利]用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法及干热式加温装置

说明书

(一)、技术领域

本发明涉及一种食用菌生产技术，特别是一种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵新方法及干热式加温装置。

(二)、背景技术

目前，用于栽培姬松茸所需培养料的传统发酵技术包含前发酵(亦称一次发酵)和后发酵(亦称二次发酵)，其具体发酵方法包括：将培养料堆积进行第一次发酵(即前发酵)，而二次发酵方法是在培养料先经过前发酵后，又将培养料进菇房(亦称菇棚)上床后进行第二次发酵，但在进入菇房(菇棚)前应先做好菇棚的常规消毒灭菌工作，进床时，是堆放在第二、第三、第四、第五层以至第六层床架上，培养料全部堆放好后，关闭所有的门窗，将菇棚进行密封，就可开始进行第二次发酵了。二次发酵所需的热量是采取蒸汽供热，每间菇房需要采用废旧的4-6个汽油桶进行改装成蒸汽发生炉灶(锅灶)外加热(炉灶离菇房1-2m)，具体做法是在每个作为蒸汽锅的汽油桶弧形外侧面的一端凿一个直径8-15cm的蒸汽出口，将作为蒸汽锅的各个油桶水平横放到各自烧火炉灶台上(烧火炉灶台可开挖在地面上)，在油桶内加满水后，密封菇棚，开始加热(一般用煤炭作燃料)，各个炉灶经烟囱或直接向外界排出热烟气，被烧开的水蒸汽则进入菇房加温，在测温时均是测料中心温度，用炉灶蒸汽加热后，菇棚内温度升到60摄氏度时，要保持24小时，然后调降到50摄氏度保持96小时，最后让温度自然下降到30摄氏度时，打开菇棚的部分封口(通风口)进行通风播种，具体操作和蘑菇二次发酵相同。由于是采用蒸汽加热，房内温度升至50℃后，一定要密切观察菇房温度变化，不能让菇房温度超过60℃，最好在55℃左右保持10小时，要是菇房内温度升至55℃之后还继续上升时，应扒开菇房上的薄膜，放去部分蒸汽，以方便菇房降温(因菇房内温度如一直超过60℃，会导致培养料中游离氨大量产生，会影响后期播种时的菌种萌发)，为了使培养料在后发酵即二次发酵过程能全面发酵成熟，在二次发酵过程中保持菇房温度是关键，一般情况在二次发酵期间，要保持菇房在4-5天中，其内的温度在50℃左右。

上述采用蒸汽加热的二次发酵技术存在的缺点是操作工序烦琐麻烦，需要工人频繁给炉灶加水，烧火时间长，热能利用率低(被热烟气带走较大部分热量)，煤炭或柴火消耗大成本高，污染环境严重，且放线菌生长速度偏快，五花八门的杂菌也多，养分损失大。因此，培养料的二次发酵技术能直接影响到姬松茸的产量和经济效益，也是目前姬松茸栽培过程中急需解决的发酵技术问题之一。

(三)、发明内容

本发明的目的是提供一种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法及干热式加温装置，使得具有操作方式更简单容易，加温时间快，节能省工，养分损失少，作为菇房加热设备的炉灶结构简化、建造数量少，可减轻环境污染等效果。

本发明是以如下技术方案实现的：本发明的这种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵新方法(及干热式加温装置)，其特征是：在菇房内部建室内炉灶(即内置式炉灶)，并将原先培养料进菇房上床进行二次发酵操作步骤时用蒸汽加温的方式改成采用内置式炉灶产生的干热烟火烟气对菇房内的培养料直接加温以完成二次发酵工作，其具体方法步骤为：

A、建造菇房(又称菇棚)：菇房应座北朝南建造，每间菇房的尺寸规格为：长至少20米、宽10-11米、高4-5米，(如长×宽×高定为20×10×(4-5m))，但其两条长边应位于一南一北位置，即两长边皆为东西方向，每间菇房至少内设8个菇床床位，每张菇床为6层；

B、在菇房内部建造加热炉灶：先在菇房内部选择建炉灶灶台位置，每个菇房是选2～3个建灶台位置，各个灶台位于菇房南侧，炉灶口选在朝南方向开设，即灶口位于菇棚的南侧并离棚壁边上的距离d至少20cm，每个灶台位置即炉灶灶体应位于较靠近中间的两菇床之间并离该两菇床床架端头的距离D为20-50cm，且炉灶的排热烟气出口(即出烟口)通到菇棚中；

C、将培养料进菇房上床进行二次发酵时，培养料是满格堆放在菇床的第3、第4和第5层，上床后即可在炉灶口中添柴火加热，让热烟气直接进入菇棚中加温，当菇棚内温度升到56-58℃(摄氏度)时，要保持48-52小时左右，然后调降到40-45℃(摄氏度)保持72-120小时(约3～5日)，最后让菇房温度自然下降到30℃时，打开菇棚顶的部分通风口进行通风播种，其余的复土、出菇等的管理步骤按常规化施行即可。