[发明专利]一种金口袋食品加工配方与工艺

权利要求书

1.一种金口袋食品加工配方与工艺，其配方为：面粉60.0～65.0％，鸡蛋3.0～4.0％，盐0.2～0.3％，吉士粉1.0～2.0％，水29.0～30.0％，芝麻1.0～2.0％，以下步骤：水经过高温消毒-和面-压面-压合-面饼成型机成形-压边-上蛋清-撒芝麻-速冻包装，其特征是：水经过高温消毒，并在室温下冷却至50～60℃，将水和优质面粉、盐、吉士粉按上述组分比倒入和面机搅拌均匀，将搅拌好的面团取出，放入压面机反复压面，使面达到一定的光滑度和柔韧度，将压好的面放入面饼成形机，通过设置面饼成型机的参数来控制输出面饼的厚薄，由机械压辊将输出的面饼折叠压合，接着用成形刀模将折叠复合后的面饼自动冲击成形，将成形的面饼输送至工作台，人工将冲击好的面饼四周压实(而冲击成形后剩下的碎面饼则自动传至工作台下端的容器内，可回收利用，继续放入压面机滚压，重复上述流程)，将鸡蛋破开倒入容器中，搅拌均匀，制成蛋清，取优质芝麻，筛检去杂洗净，人工用刷子将压实的饼表面均匀涂上蛋清，并撒上芝麻，将做好的金口袋放到速冻隧道，使其中心温度迅速降低，将冷冻好的金口袋放入包装车间进行包装，完成了一种金口袋食品加工配方与工艺。