[发明专利]一种普洱凉茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别涉及普洱凉茶饮料。

背景技术

随着世界饮用保健茶饮料的消费者越来越多，现代人们对饮料低热量，低脂肪，低糖，且天然，健康，新颖的要求迅速提高。同时，随着人们生活水平不断地提高以及生活节奏的加快，人们对茶叶产品的要求在保持传统风味的基础上，向方便化，液态化，保健化方向发展，进一步研究和生产保健茶饮料，提高人们的生活质量与健康要求，具有很好的经济价值利益。

茶饮料因原辅料种类和加工方法不同可分为3大类：(1)纯茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶等为主要成分，不加任何辅料；(2)调味茶饮料，以茶为基质，加入糖、酸、果味物质等配制而成；(3)功能型茶饮料，在茶叶中添加中草药及植物性原料加工而成。目前市场上一般是以传统茶叶为主要原料生产的绿茶，红茶，乌龙茶等茶饮料，而普洱茶纯茶饮料的品种较少。此外，一般是具有特定保健功能的植物饮料，如凉茶。但是，将茶叶与其它有着保健功能的天然植物混合加工制作而成的饮料，少之甚少，含普洱茶的功能型茶饮料至今为止更是一片空白。

利用食源草药的保健作用生产功能型茶饮料，对食源草药进行提取和过滤，存在一定的技术难点，比如中药常见的苦味或异味等特点，需去除类似中药汤剂的黑，苦等缺点，合理选择配方比例，而且还要保证它的功能成分得到充分提取，同时又要考虑其添加剂不能带来危害。如何结合现代人的口味及传统理念，将普洱茶熟茶与纯天然中草药相结合，开发出既具有特定保健功能又符合大众口味的健康茶饮料？如何配比，确实是现有技术很难解决的一大技术问题。

发明内容

本发明为了解决上述背景技术中的不足之处而提供的一种含中草药成分的的普洱茶饮料，因此，本发明需要将普洱茶与天然草本植物相结合，在保持普洱茶天然味道的前提条件下，保证中草药成分的功能得到充分发挥。本发明的技术内容是：一种普洱凉茶饮料，其特征在于它是由下列重量配比的原料制成的：纯净水5000-10000份、普洱茶40-200份、木糖醇10-80份、金银花1-50份、菊花2-30份、仙草3-20份、甘草1.5-20份、罗汉果2.5-10份、阿斯巴甜0.5-5份、维生素C：0.2-4.5份。

所述的普洱茶为熟茶，所述的维生素C为粉末状加纯净水的液体。所述的水为经过活性炭过滤器过滤，再经过纳离子交换机，通过反渗透装置处理的水。

一种普洱凉茶饮料的制备方法，其特征在于：a，将普洱茶饮料的原料除阿斯巴甜，木糖醇与维生素C外，清洗后置于密闭的容器中，用蒸汽将水加温至100℃恒温30-60分钟，再降温至80℃；b、将阿斯巴甜，木糖醇与维生素C装入80℃水的密闭容器罐内，升温至90±2℃，溶糖5-10分钟，将萃取液先后共经过五级过滤，末端经0.1微米过滤；d，送入无菌灌装车间灌装，封罐；e、灌装后在高温灭菌锅内经120±2℃灭菌14±2分钟，冷却至末端温度36-40℃后取出；f、高温灭菌冷却取出，烘干，喷码，成品包装入库。

所述的水处理的反渗透装置空隙的孔径为0.0001-0.001微米，所述的清洗是用温度为83±2℃的反渗透水对茶叶进行烫洗1-2分钟，所述的溶糖后经0.4微米袋式滤网过滤，所述的高温灭菌后，注入冷水冷却，冷却的第一段温度为90±2℃，第二段温度为60-70℃。

本发明在配方的整体选配料上，添加成分的种类及数量因加工饮用的目的和作用而定，选择时注意中草药的性味与茶叶基本保持一致，同时，中草药的功用要重点突出。

本发明选用普洱茶熟茶为主要原料，发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用；含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。普洱茶：降脂减肥、降脂、降压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、健齿护齿、护胃、养胃、抗衰老、防辐射、醒酒、美容，降底胆固醇，清宿便。