[发明专利]一种豆基婴儿粉及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆基婴儿粉及制备方法，属于婴儿营养加强食品技术领域。

背景技术

婴儿是人的特殊生长发育阶段，需要有充足的营养供给。新生婴儿获得营养的最合适方式是母乳喂养，但当母乳不足时，就必须用婴儿配方奶粉来代替母乳。

牛奶过敏是婴儿最常见的食物过敏问题，其在婴儿中的发病率为0.3％～7.5％。近年来，由于生活方式和环境的变化，过敏性疾病的发病率显著上升。婴儿肠道屏障发育不成熟，免疫系统发育不完全，再加上婴儿的肠道黏膜细胞排列稀疏，肠道渗透压高，过敏原极易通过黏膜细胞进入血液而引起过敏。

目前，婴儿配方奶粉通常是以不水解的牛乳为基础生产的。未经处理的牛奶和普通配方奶粉含有32种以上具有高抗原性的蛋白，极易引发婴儿的牛奶过敏症状。同时，婴儿体内营养素的储备量相对较小，适应能力比较差，一旦不能及时合理地摄入营养素，短时间内就可明显地影响婴儿的生长，造成极为严重的危害。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种豆基婴儿粉，不仅营养丰富，为婴儿的生长发育提供保障，同时不含有普通奶粉中常见的多种食物抗原。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：

一种豆基婴儿粉，其按如下步骤制备：

A、将大豆分离蛋白溶解于净化水中并充分搅拌，再加入白砂糖、玉米糖浆、L-色氨酸、L-蛋氨酸、胆碱、核苷酸和L-肉碱酒石酸盐，混合均匀；

B、用净化水将复合维生素、复合矿物质分别溶解后，加入到上步所得料液中，搅拌混匀，然后将料液加热到45～60℃；

C、将玉米油、棕榈油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加热到45～60℃，搅拌混合，然后加入到上步所得料液中；

D、均质、杀菌、浓缩、干燥，得成品；

按重量份数各物料的用量为，大豆分离蛋白150～170、玉米糖浆580～630、蔗糖80～100、L-蛋氨酸1、L-色氨酸0.4、胆碱0.7、核苷酸0.42、L-肉碱酒石酸盐0.1、复合维生素2.12241、复合矿物质25.604、玉米油30、棕榈油75、大豆油70、高油酸葵花籽油50、椰子油45。

作为本发明的一种优选技术方案，按重量份数向步骤D干燥工艺之后的产品中添加7％的二十二碳六烯酸5.5、花生四烯酸5、10％的动物双歧杆菌BB-12 0.1～0.5，得成品。

作为本发明的一种优选技术方案，所述复合矿物质按重量份数包括磷酸三钙10、硫酸铜0.0075、乳酸锌0.225、乳酸亚铁0.27、磷酸氢镁2.6、碘酸钾0.0015、氯化钾7.7、碳酸钙4.8。

作为本发明的一种优选技术方案，所述复合维生素按重量份数包括维生素A 0.0645、维生素D 0.05、50％的维生素E粉0.3、5％的维生素K1粉0.01、维生素B1 0.008、维生素B2 0.01、维生素B60.004、维生素B12 0.000025、维生素C 1.2、叶酸0.0007、生物素0.000185、烟酰胺0.05、泛酸钙0.025、牛磺酸0.4。

作为本发明的一种优选技术方案，所述玉米糖浆中糖分和水的重量组成是，葡萄糖1～2％、麦芽糖20～30％、麦芽三糖10～20％、水25％，其余为四糖以上的多糖。

作为本发明的一种优选技术方案，步骤D中所述均质工艺在15～18Mpa压力条件下进行。

作为本发明的一种优选技术方案，步骤D中所述杀菌工艺为在86～90℃中持续45s进行杀菌。

作为本发明的一种优选技术方案，步骤D中所述浓缩工艺为浓缩至波美度为15°Be。

采用上述技术方案所产生的有益效果在于：

本发明以大豆分离蛋白为主要原料，复配添加植物油、玉米糖浆、维生素和矿物质，营养丰富的同时不含乳糖及乳蛋白，解决了婴儿的乳蛋白过敏、乳糖不耐、腹泻问题，适用于患半乳糖血症、遗传性乳糖酶匮乏和对IgE过敏(牛乳蛋白)的婴儿，本发明提供了一个全新的较为完善的婴儿营养模式；

大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近，营养丰富，并具有较好的冲调性；

本发明根据婴儿氨基酸需求模式，在配方中添加了L-蛋氨酸和L-色氨酸，调整了产品氨基酸组成，显著提高了产品中蛋白质的营养价值；