[发明专利]富含大豆多肽的食品添加剂及其制备方法

权利要求书

1.一种富含大豆多肽的食品添加剂，其特征为：它是用大豆为原料，并利用大豆在浸水萌发后，产生的限制性内切酶制成的、呈现大豆本色的物质，它含有大豆多肽，有蛋白质的清香。

2.根据权利要求1所述的富含大豆多肽的食品添加剂的制备方法，其特征为：包括如下步骤：1.大豆种籽精选冲洗，2、浸泡吸水，3、水解转化，4、杀青熟化，5、粉碎磨浆；大豆种籽精选冲洗时，务必除去发霉和残破的籽粒，以免萌发转化时，腐败变质，影响产品的质量和口味，在水解转化的过程中，合适的环境温度为8—33°C，时间是12—2天。

3.根据权利要求2所述的富含大豆多肽的食品添加剂的制备方法，其特征为：将粉碎磨浆后的浆液过滤出大豆纤维，进一步浓缩干燥，制成干粉。

4.根据权利要求1所述的富含大豆多肽的食品添加剂，其特征为：用于富含大豆多肽的蛋白饮料、干粉和食品添加剂。

5.根据权利要求1所述的富含大豆多肽的食品添加剂，其特征为：用于富含大豆多肽的高营养面粉。

6.根据权利要求1所述的富含大豆多肽的食品添加剂，其特征为：用于富含大豆多肽的功能性冷饮。

7.根据权利要求1所述的富含大豆多肽的食品添加剂，其特征为：用于富含大豆多肽的大豆组织蛋白、人造肉和肉制品。

8.根据权利要求1所述的富含大豆多肽的食品添加剂，其特征为：用于纯度大于80%的大豆多肽干粉，用于制药和其他。