[发明专利]一种用茶叶制备的天然茶叶香精及其制备方法

权利要求书

1.一种用茶叶制备的天然茶叶香精，其特征在于：所述天然茶叶香精是以茶叶为原料，通过添加果胶酶、纤维素酶或果胶酶+纤维素酶复合酶进行复合酶解、释放、减压水蒸气蒸馏、冷阱回收、低温冷冻浓缩进行油水分离并用无水硫酸钠吸附微量水分的方法制备而得的。

2.一种权利求1所述天然茶叶香精的制备方法，其特征在于：该制备方法步骤及要求为：

(1)茶叶细胞壁的酶解

将茶叶原料先粉碎成30～100目，加入纯净水，纯净水用量为茶叶干重的10～20倍，调节pH值为3～8，添加果胶酶、纤维素酶或果胶酶+纤维素酶复合酶进行酶解，所述果胶酶、纤维素酶或其复合酶总用量为茶叶总重量的0.1～2.0％，温度为30～60℃，作用时间3～10h，酶解过程中搅拌，速率为10～100rpm；

(2)茶叶风味前体物质的酶解释放

步骤(1)完成后，在上述体系中加入β-葡萄糖苷酶，该酶的用量为茶叶总重量的0.1～2.0％，调节pH为4～9，温度为40～70℃，作用时间2～8h，搅拌速率为10～100rpm；

(3)减压水蒸气蒸馏、冷阱回收香精

采用减压水蒸气蒸馏法提取香气成分，通过冷却介质冷却回收；

(4)浓缩分离、纯化

采用低温冷冻离心机离心分离水-油，收集上层精油部分，再经无水硫酸钠吸附除去其中微量水分，从而得到高纯度的天然茶叶香精。

3.根据权利要求2所述的天然茶叶香精的制备方法，其特特在于：所述原料为茶鲜叶或绿茶、红茶、乌龙茶干叶。

4.根据权利要求2所述的天然茶叶香精的制备方法，其特特在于：所述酶解在密闭的不锈钢容器中连接冷凝器回流进行。

5.根据权利要求2所述的天然茶叶香精的制备方法，其特特在于：水蒸气蒸馏出来的香精成分利用冷凝器冷却回收，冷却介质为盐水，在-5～+4℃温度条件下冷却回收。

6.根据权利要求2所述的用茶叶制备天然茶叶香精的方法，其特征在于：冷冻分离时采用低温冷冻离心机，温度为-5～+4℃。