[发明专利]一种乳酸菌或酵母菌的多孔淀粉包埋保护方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种微生物制剂的制备方法，具体地说是一种乳酸菌或者酵母菌微生态制剂的保护方法。

背景技术

抗生素曾在畜牧业养殖中发挥了重要的作用，但其带来的药物残留、生态环境的破坏和病原菌的耐药性等弊端也越来越明显。随着人们生活水平的提高和食品安全意识的加强，迫切需要绿色饲料添加剂来生产绿色畜禽产品。乳酸菌类饲料添加剂和酵母菌饲料添加剂是其中重要的绿色饲料添加剂。

但是，由于酵母菌以及大多数乳酸菌不产芽孢，抗逆性较差，很容易死亡，严重影响了使用效果。如当乳酸菌加于饲料制粒时，由于通常的饲料制粒温度超过80℃，在此温度下仅5min即可使乳酸菌损失70-80％。另外，由于饲料中本身存在许多金属离子、抗生素等物质，同样会影响到乳酸菌和酵母菌的活力。因此，乳酸菌和酵母菌在生产制备、贮藏和进入动物肠道之前很容易失活，为了得到高活菌数制剂，需要对其进行保护。

因此，现在提倡的技术是对乳酸菌和酵母菌采用包埋措施，或制备胶囊剂来保护乳酸菌和酵母菌，从而降低外界对它们的影响。微生物包埋法的原理是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，将微生物细胞包覆形成为直径在5～400微米大小之间的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。微胶囊技术中的包囊材料的选取通常需根据具体产品的具体要求进行，既要求包囊材料能够在囊心物质上形成一层具有粘附力的薄膜，而且还要求使包囊材料不与囊心物质发生化学反应，同时还要考虑到产品的渗透性、吸湿性、稳定性、溶解性以及澄清度等因素。经检索，中国专利如CN03145934.X、CN200310115572.6、CN200410098468.5、CN200410098907.2、CN00119386.4、CN01127736.X、CN03155727.902114477.X、CN200310118155.7等均公开了采用包埋壁材和芯材包埋乳酸菌和酵母菌的包埋方法。但这些方法对材料的选择要求高，生产工艺相对复杂，设备投资较大，同时也存在在干燥时导致活菌数不高等缺点。

目前，国内对乳酸菌和酵母菌的包埋制成微胶囊都是采用海藻酸钠、卡那胶、交联聚丙烯酰胺、二氧化硅凝胶、角叉莱胶、聚乙烯醇凝胶、光硬化树脂、聚丙烯酸凝胶等高分子物质作为包埋材料，采用多孔淀粉作为乳酸菌和酵母菌等微生物包埋保活材料进行包埋的方法国内鲜见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对上述现有乳酸菌和酵母菌包埋保活技术的不足，提供一种乳酸菌或酵母菌的多孔淀粉包埋保护方法，其为高活力包埋方法，其生产工艺简单、包埋后活菌数高、成本和能耗低、易于批量生产。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种乳酸菌或酵母菌的多孔淀粉包埋保护方法，该方法包括如下步骤：

a、将乳酸菌或酵母菌用发酵罐进行高密度培养，使发酵液中乳酸菌的总数为3.0～4.5×10⁹CFU/mL，或者酵母菌的总数为2.0～3.0×10¹⁰CFU/mL，再在40℃～55℃，真空度0.08Mpa～0.09MPa条件下将发酵液浓缩15～20倍，得到浓缩菌液；

上述乳酸菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、或保加利亚乳酸杆菌；上述酵母菌为酿酒酵母菌；

b、于上述浓缩菌液中先加入多孔淀粉，以50～100r/min搅拌30～60min后，再加入乳清粉和海藻糖，搅拌均匀，成糊状；多孔淀粉的加入量为1mL浓缩菌液加0.8～1.0g多孔淀粉，乳清粉的加入量为1mL浓缩菌液加0.2～0.3g乳清粉，海藻糖的加入量为1mL浓缩菌液加0.03～0.05g海藻糖；

c、将上述糊状物干燥至含水率为3～5％，即得。其中，干燥是指喷雾干燥，热风进口温度为160～170℃，出口温度为65～70℃；或者是在50-65℃恒温箱中进行干燥。

上述将乳酸菌或酵母菌用发酵罐进行高密度培养为现有技术中的常规手段(高细胞密度发酵技术，化学工业出版社，2006.10：230-314)，在此不再赘述。

本发明中用到的菌种：嗜热链球菌(Streptococcus thermophiluss)，嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，保加利亚乳酸杆菌(Lactobacillusbulgaricus)，及酿酒酵母酵(Saccharomyces cerevisiae)，均为公众可以得到的常规菌种。