[发明专利]一种浓香型曲酒窖泥及其制备方法无效
| 申请号： | 201010271076.X | 申请日： | 2010-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN101948722A | 公开（公告）日： | 2011-01-19 |
| 发明（设计）人： | 刘怀颖 | 申请（专利权）人： | 刘怀颖 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223405 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 酒窖 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种浓香型曲酒窖泥，其特征在于：由下列原料经混合、发酵后制得，所述原料重量百分配比为：黄泥20-35％，糟醅1-2％，窖皮泥60-80％，大曲粉3-5％，乙醇3-5％，复合菌种液12-15％，再加入上述原料总重量20-35％水，上述原料总重量的：K2H PO40.2-0.3％、MgSO40.1-0.2％、NaAc0.1-0.2％。
2.如权利要求1所述一种浓香型曲酒窖泥，其特征在于：所述复合菌种液中含甲烷菌0.5-1％、己酸菌6-7％、丙酸菌1-2％、放线菌0.5-1％。
3.一种浓香型曲酒窖泥的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
(1)将黄泥、糟醅、窖皮泥、沟塘泥、大曲粉、乙醇、复合菌种液，按权利要求1所述配比拌和均匀，在40℃左右发酵30-35天；
(2)检测步骤(1)物料中的N、P、K元素含量以及PH值，窖泥中的N含量为1800-2200ppm，P的含量为1500-1900ppm，K的含量为5000-6000ppm；PH值小于7，略偏酸性。
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