[发明专利]一种拆花茶的加工方法

权利要求书

1.一种拆花茶的加工方法，其特征在于：它是应用单瓣茉莉鲜花拼和茶坯，采用一、二、三次窨制，每次窨花后均进行复火操作，第三次复火后进行炒花，花干时起锅即得成品；

其中：一窨茶花重量配比为100∶60，茶坯水分为5-7％；二窨茶花重量配比为100∶55，茶坯水分为8.0-8.5％；三窨茶花重量配比为100∶50，茶坯水分为8.0-8.5％；炒花包括第四次窨花及炒制两个步骤，其中，第四次窨花时茶花重量配比为100∶35，茶坯水分为6.0-6.5％；用瓶炒机炒制，炒制时瓶炒机转速为23-25转/分，并在炒制过程中间歇地打开排湿风扇。

2.根据权利要求1所述的一种拆花茶的加工方法，其特征在于：具体炒制过程如下：用6CSP-100型瓶炒机炒制，瓶炒机的转速为23-25转/分，投茶量8.5kg-9kg，温度为85-90℃，炒3-4分钟，瓶炒机开始冒气时，打开排湿风扇2-3分钟，再炒3-4分钟，再打开排湿风扇1-2分钟，然后用70-80℃低温慢炒，茶花滚翻交融，均匀混合，茶充分吸收花香，炒18-20分钟，花干时起锅即成。

3.根据权利要求1或2所述的一种拆花茶的加工方法，其特征在于：其具体加工方法为：

1、备料

茶坯：选择春季采摘的独芽或1芽1叶初展鲜叶，经绿名茶加工工艺精制而成；茶坯要求外形紧卷，色泽绿润，汤色绿明亮，香味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀亮，茶坯水分为5-7％；

茉莉鲜花：朵大、洁白、饱满，采花时间在7-8月下午2-6时，采摘后及时薄摊，适时运厂；

2、鲜花养护

鲜花进厂后立即薄摊散热，厚度5-8cm，门窗打开，花温控制在35-39℃，超过时就要翻堆散热，翻动时向空中抛撒，15-20分钟翻一次，待鲜花开放率为95％以上，开放度全开，即外层呈碗形时，即可付窨；

3、窨花

a.首次窨花∶茶花重量配比为100∶60，茶坯水分为5-7％，茶花拼和后匀堆高度14-17cm，4-6小时后通花，再匀堆，高度14-17cm，窨8-9个小时后，鲜花色泽开始转黄，立即起花，茶花分离，复火，复火温度为90-95℃，复火后茶坯水分为8.0-8.5％；

b.第二次窨花∶茶花重量配比为100∶55，茶坯水分为8.0-8.5％，茶花拼和后匀堆高度14-17cm，4-6小时后通花，再匀堆，高度14-17cm，窨8-9个小时后，鲜花色泽开始转黄，立即起花，茶花分离，复火，复火温度为90-95℃，复火后茶坯水分为8.0-8.5％；

c.第三次窨花∶茶花重量配比为100∶50，茶坯水分为8.0-8.5％，茶花拼和后匀堆高度14-17cm，4-6小时后通花，再匀堆，高度14-17cm，窨8-9个小时后，鲜花色泽开始转黄，立即起花，茶花分离，复火，复火温度为90-95℃，复火后茶坯水分为6.0-6.5％；

4、炒花

a.茉莉鲜花的选择：选择7-8月的伏花，要求为连续两个以上晴天高温采摘的朵大饱满成熟的鲜花，采摘时间安排在午后2-6时；

b.拆花：进厂鲜花立即薄摊在清洁无异气味的晒席内散热，晚上7-8时开始拆花，拆花要求：室内无异气味、宽敞明亮、通气、室外环境干净；拆花方法和步骤：在鲜花开放前，清洁双手，先摘掉花蒂，把复瓣花拆成两朵完好的单瓣花，再用手筛去掉碎花片后待用；

c.炒花：第四次窨花∶茶花重量配比为100∶35，茶坯水分为6.0-6.5％，先将茶铺平，一层茶一层花，用人工将茶花拌和均匀后盖洒面茶，堆高15-18cm，窨4-5小时，茶叶带润时，即可用6CSP-100型瓶炒机炒制，瓶炒机的转速为23-25转/分，投茶量8.5kg-9kg，温度为85-90℃，炒3-4分钟，瓶炒机开始冒气时，打开排湿风扇2-3分钟，再炒3-4分钟，再打开排湿风扇1-2分钟，然后用70-80℃低温慢炒，茶花滚翻交融，均匀混合，茶充分吸收花香，炒18-20分钟，花干时起锅即得所述的拆花茶。