[发明专利]一种西红柿馒头及其加工方法

权利要求书

1.一种西红柿馒头，其特征在于将西红柿榨汁后和面混合后加工而得的馒头。

2.一种如权利要求1所述的西红柿馒头的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）、原料西红柿的处理

挑选自然成熟、色泽鲜艳的优质西红柿洗净、去皮，同时用尖刀将蒂部剔除；

（2）、榨汁

将步骤（1）处理好的西红柿放入榨汁机中榨汁；

（3）、调汁

用2-4层纱布对步骤（2）榨好的西红柿汁进行过滤，除去其中的固体颗粒；

将过滤好的汁液放在干净的容器内，然后向每1000ml汁液中加入0-50g蔗糖，搅拌3-5min使其充分溶解；

（4）、和面

将面粉称重后放入和面容器内，加入酵母粉，然后再加入步骤（3）制备好西红柿汁连续搅拌3～5min使其充分混合，再用手工将面粉按揉5～10min，使其均匀；

加入酵母粉的量按每kg面粉中加入5-8g酵的母粉；

加入西红柿汁的量每kg面粉中加入280～320ml西红柿汁；

（5）、发酵

将步骤（4）和好的面团放在密闭容器内，置于25～35℃的环境中8～12h使其自然发酵；

（6）、做坯

将步骤（5）发酵好的面团取出，按照每kg原料面粉的重量加入食用碱3～5g，再按揉5～10min，使其混合均匀，然后用手工或将其放入馒头机内制成馒头生坯；

（7）、上笼蒸制

将步骤（6）做好的馒头生坯放入笼屉中，按照常规方法蒸熟即得本发明的一种西红柿馒头。