[发明专利]一种有机桂花绿茶的加工方法及制品

权利要求书

1.一种有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，其包括如下步骤：

(1)绿茶干茶准备：先选择雨前针形有机绿茶干茶，含水量小于8％，经检测合格后，密封、避光包装，冷藏备用；

(2)桂花鲜花准备：在桂花开花季节，选择产地达到有机产品产地标准的桂花鲜花，人工采摘时间为每天7～14时之间的时段，花期为3～6天；

(3)窨制预处理：在窨制前对绿茶干茶预先进行烘干处理，使之含水量小于5％；对当天采收的桂花鲜花在窨制前预先进行1～2小时的摊青处理；

(4)窨制：制备一密闭容器，及与该容器相连接的抽真空设备；

称取预处理后的绿茶干茶和桂花鲜花，其重量比为1∶0.2～0.6，充分混合后置入容器内，充满至该容器2/3体积时，密闭该容器；

抽真空，至负压-0.04～-0.06Mpa后停止，室温下保持1～1.5小时，打开容器，取出茶花混合物，制得桂花茶半成品；

(5)炒青：将该桂花茶半成品，置于炒锅中，在温度150～180℃，进行炒青，至绿茶干茶中含水量小于15％时即可；

(6)低温烘干：将炒青后的半成品置入烘干设备，保持温度60～70℃，烘至半成品含水量小于5％时停止；

(7)精制分级：用筛、抖、挑拣等技术进行分级后分别封装，即得到桂花茶成品。

2.根据权利要求1所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述的步骤(4)的抽真空，具体包括如下步骤：

将容器密闭后，先抽真空至负压-0.04后停止，室温下保持1小时；再抽真空至负压0.05～-0.06Mpa后停止，室温下保持1～1.5小时，打开容器，取出茶花混合物，制得桂花茶半成品。

3.根据权利要求1或2所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述的步骤(4)的抽真空，是在温度10～15℃的低温下进行。

4.根据权利要求1所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)的绿茶干茶，其优选的绿茶品种为雨前生产的、外形为针形或条形的干绿茶制品中的一种。

5.根据权利要求1所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)的桂花鲜花，其优选的桂花品种为金桂品种群中的一种。

6.根据权利要求1所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)的摊青处理，包括如下步骤：

在阴凉通风、室温环境下，将采摘的鲜花均匀地摊在清洁的竹编地簾上，厚度小于2厘米，通风晾制1至2小时，风干露水及其他表面附着水分，同时把鲜花中的树叶、枯枝及其他杂物清除干净。

7.根据权利要求1所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)的窨制，还包括如下步骤：

称取预处理后的绿茶干茶和桂花鲜花，其优选重量比为1∶0.4～0.5。

8.根据权利要求1所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)的窨制，还包括如下步骤：

将称取预处理后的绿茶干茶和桂花鲜花充分混合后置入容器内并进行压实，然后再次填充并压实，直至其充满至该容器2/3体积时，再密闭该容器。

9.根据权利要求1所述的有机桂花绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)的炒青，还包括如下步骤：

(51)提香：预制纯干桂花，根据重量百分比，将5％的干桂花与所述桂花茶半成品均匀混合后，再置入炒锅中炒青，以提升茶叶的香味。

10.一种采用权利要求1～9之一所述加工方法制备的有机桂花绿茶制品。