[发明专利]一种用玉米芯制酒的工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒的技术领域，尤其涉及一种一种用玉米芯制酒的工艺方法。

背景技术

玉米作为我国三大粮食作物之一，玉米芯即脱粒后的玉米棒，据统计，玉米年产量约为上亿吨。按生产1kg玉米同时可得到1/3kg玉米芯计算，我国玉米芯产量约0.4亿吨，产量极其可观。目前我国对玉米芯的利用相对来说还很少，玉米芯中含有大量木聚糖及含有丰富的纤维素、半纤维素，还有少量粗蛋白质、矿物质等，其吸附力达50％——70％。可用于饲料、酿酒、兽药、糠醛、功能糖、香味素、维生素、生物酶等众多产品的原料，还可用于水质清洁、无土栽培、食用菌栽培、贵金属抛光等，是一种有待开发利用的宝贵绿色资源，但现在玉米芯常常作为农业废弃物被烧掉，浪费了宝贵的资源。

发明内容

本发明根据上述存在的技术问题，提供了一种成本低，工艺简单易于操作，利用农业废弃物作为生产原料的一种健康醇香型的白酒。

本发明的目的是通过以下方式实现的：

一种用玉米芯制酒的工艺方法，其特征在于包括下列步骤：

(1)选料：选取无病虫害、无霉变、干净的玉米芯，经过粉碎机粉碎、磨压机磨成细粉，过80目筛；

(2)拌料：将步骤(1)选出的原料与等量的温水混合后搅拌均匀；

(3)蒸料：将搅拌均匀的原料加入到空甑内蒸至3-5h；

(4)糖化：待料蒸好后的原料温度降到30-40℃即可下曲粉；

(5)蒸馏：将甑面加封，先用旺火，中间保持温火，最后再用旺火蒸馏15-20min；

(6)包装：将蒸馏所得到的白酒经检验合格后，包装、灭菌即得成品。

步骤(3)所述的蒸料需要先将空甑蒸一下，待上汽5min后，再将拌好的原料投入到甑内。

步骤(6)之前要进行发酵处理，在出缸后再配少许红糟，以及曲粉，等料温度降至30℃，再回酿缸内发酵，发酵时间为9天。

本发明具有以下优点效果：本发明由于利用农业废弃物作为生产原料，所以本发明原料丰富，不经任何机械设备处理；不经任何调香、调味处理即可得到绿色健康的优质原浆酒，而且外观清凉透明，色白雅观；口感酒香纯正，香味醇厚，本发明蒸馏后留下玉米芯残渣是牲畜的优质饲料。

具体实施方式

实施例1：

一种用玉米芯制酒的工艺方法，其包括下列步骤：

(1)选料：选取无病虫害、无霉变、干净的玉米芯100kg，经过粉碎机粉碎、磨压机磨成细粉，过80目筛；

(2)拌料：将步骤(1)选出的原料与等量的温水混合后搅拌均匀；

(3)蒸料：将搅拌均匀的原料加入到空甑内蒸至3h；

(4)糖化：待料蒸好后的原料温度降到30℃即可下曲粉；

(5)蒸馏：将甑面加封，先用旺火，中间保持温火，最后再用旺火蒸馏15min；

(6)包装：将蒸馏所得到的白酒经检验合格后，包装、灭菌即得成品。

步骤(3)所述的蒸料需要先将空甑蒸一下，待上汽5min后，再将拌好的原料投入到甑内。

步骤(6)之前要进行发酵处理，在出缸后再配少许红糟，以及曲粉，等料温度降至30℃，再回酿缸内发酵，发酵时间为9天。

实施例2：

一种用玉米芯制酒的工艺方法，其包括下列步骤：

(1)选料：选取无病虫害、无霉变、干净的玉米芯100kg，经过粉碎机粉碎、磨压机磨成细粉，过80目筛；

(2)拌料：将步骤(1)选出的原料与等量的温水混合后搅拌均匀；

(3)蒸料：将搅拌均匀的原料加入到空甑内蒸至4h；

(4)糖化：待料蒸好后的原料温度降到40℃即可下曲粉；

(5)蒸馏：将甑面加封，先用旺火，中间保持温火，最后再用旺火蒸馏20min；

(6)包装：将蒸馏所得到的白酒经检验合格后，包装、灭菌即得成品。

步骤(3)所述的蒸料需要先将空甑蒸一下，待上汽5min后，再将拌好的原料投入到甑内。

步骤(6)之前要进行发酵处理，在出缸后再配少许红糟，以及曲粉，等料温度降至30℃，再回酿缸内发酵，发酵时间为9天。