[发明专利]一种高水非膨化大豆组织蛋白生成工艺

权利要求书

1.一种高水非膨化大豆组织蛋白提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)调制蛋白原料

将蛋白质含量＞90％的分离蛋白、谷元粉、淀粉进行混合，各组分分别所占比例为：分离蛋白：65％～75％，谷元粉：10％～20％淀粉：10％～20％；

(2)调制物料

向步骤(1)所得蛋白原料中加入软化水，使物料中水分质量含量达到56％～75％；

(3)设备预热

将双螺杆挤压机启动后进行预热，使反应温度在140～150℃之间，挤压温度在150.8～163.5℃；模头温度在100～120℃之间；出口成型模具处温度小于100℃；螺杆转速为190～209rpm；

(4)进料

将步骤(2)所得的高水分物料在挤压机较长的输送段达到预混合，并进入挤压机内；

(5)挤压成型

物料在挤压机内受多重环境影响，逐步使蛋白与蛋白发生交叉耦合和耦合本质的改变等交互作用，逐步形成组织化蛋白，并从模出口挤出。

2.根据权利要求1所述的一种高水非膨化大豆组织蛋白提取工艺，其特征在于：步骤(3)中最佳反应温度为150℃。

3.根据权利要求1所述的一种高水非膨化大豆组织蛋白提取工艺，其特征在于：所述的步骤(3)中最佳模头温度为100℃。