[发明专利]一种新型博山糖醋鲤鱼的制作方法

权利要求书

1.一种新型糖醋鲤鱼的制作方法其原料明细为：野生鲤鱼、鸡蛋、湿淀粉、醋、清汤、花生油、葱姜蒜末、白糖、精盐等，其中各原料的优选重量配比是：

野生鲤鱼1000g      鸡蛋一个

湿淀粉1000g        醋75g

清汤200g海带       花生油2000g

葱姜蒜末10g        白糖200g

精盐5g

2.根据权利要求1所述的一种新型博山糖醋鲤鱼的制作方法，其特征在于：

将鱼鳞刮去、挖腮、去内脏洗净，两面每隔2.5厘米打上大翻刀，达到提起尾巴后，整个鲤鱼上的刀口能张开，撒上精盐稍稍腌制5分钟，然后撒上葱姜蒜。勺内加入花生油，烧至八成热时，将鱼挂上用鸡蛋和淀粉搅拌的糊，手提鱼尾，下入油锅，用手铲推向锅边，整个鱼身形成大弯形。炸至金黄色，外酥里嫩时，捞出摆入盘内，左眼朝上。勺内少许花生油，加入白糖炒至金黄为止，放入清汤、食醋，开锅后放入湿淀粉勾芡成浓汁，快速浇到已经炸好的鱼上即成。本发明具有以下优点：外观鲜亮、咸淡适中、营养丰富；外酥里嫩，酸甜可口。