[发明专利]一种新型博山糖醋鲤鱼的制作方法

说明书

所属技术领域：

本发明涉及一种新型博山糖醋鲤鱼的制作方法。

发明内容：

本发明涉及一种新型博山糖醋鲤鱼的制作方法，选料考究、配料齐全、酥甜可口、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等人体需要的各种营养的各种成分。

本发明主要由下列配比的材料制成：

野生鲤鱼1000g    清汤200g

白糖200g         鸡蛋1个

醋75g            花生油2000g

精盐5g

葱姜蒜末10g

湿淀粉250g

新型博山糖醋鲤鱼的制作方法是：

1、将鱼刮去鳞，挖腮，去内脏洗净。两面每隔2.5厘米打上反刀，提起尾巴刀口能张开。撒上精盐稍腌5分钟，撒上姜末。

2、勺内加入花生油，烧至八成热时，将鱼挂上用鸡蛋和淀粉拌的糊，手提鱼尾下入锅内。用手铲吧鱼挂向锅边，鱼身成大弯形。炸至金黄色，外焦里嫩时，捞出摆入盘内，左眼朝上。

3、勺内少许花生油，加入白糖炒至金黄色为止，放入清汤、食醋，开锅后放入湿淀粉勾芡成浓汁，快速浇到炸好的鱼上即可。

本发明具有以下优点：

1、外观鲜亮、咸淡适中、营养丰富；

2、外酥里嫩，酸甜可口；

3、配方合理、制作容易、易于推广；

具体实施方式：

将鱼刮去鳞，挖腮，去内脏洗净。两面每隔2.5厘米打上反刀，提起尾巴刀口能张开。撒上精盐稍腌5分钟，撒上姜末。勺内加入花生油，烧至八成热时，将鱼挂上用鸡蛋和淀粉拌的糊，手提鱼尾下入锅内。用手铲吧鱼挂向锅边，鱼身成大弯形。炸至金黄色，外焦里嫩时，捞出摆入盘内，左眼朝上。勺内少许花生油，加入白糖炒至金黄色为止，放入清汤、食醋，开锅后放入湿淀粉勾芡成浓汁，快速浇到炸好的鱼上即可。