[发明专利]一种无花果果脯的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果脯的制作方法，具体是一种无花果果脯的加工方法。

背景技术

无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。是一种营养价值较高的水果。我市种植面积较大。

发明内容

本发明提供一种无花果果脯的加工方法，利用本方法生产无花果果脯、口感好，卫生，营养成分流失少。

本发明是以如下技术方案实现的：一种无花果果脯的加工方法，以新鲜无花果为原料加工制成，具体步骤如下：

(1)原料选择：选用无病虫害、无腐烂的无花果作原料；

(2)原料处理：将新鲜无花果清洗干净，捞起，沥干表面明水；切成4片；

(3)烫煮：将无花果片倒人沸水中烫煮1-3分钟；捞起，倒入冷水中漂洗20分钟，取出，沥干水分备用；

(4)糖渍：按每100kg无花果加白砂糖12kg，放人糖渍缸中拌匀；糖渍12-15小时，捞起，沥去糖液；

(5)配制糖液：将糖液再加砂糖，使糖液浓度提高到60-65％，备用；

(6)将无花果片放在糖渍过的糖液内煮沸10分钟，然后加新糖液煮，当糖液浓度为80％时捞出，装入缸内，冷却后包装得成品。

本发明的有益效果是：本方法生产无花果果脯外观红亮、口感好，卫生，营养成分流失少，质量稳定。

具体实施方式

实施例

(1)原料选择：选用无病虫害、无腐烂的无花果作原料；

(2)原料处理：将新鲜无花果清洗干净，捞起，沥干表面明水；切成4片；

(3)烫煮：将无花果片倒人沸水中烫煮2分钟；捞起，倒入冷水中漂洗20分钟，取出，沥干水分备用；

(4)糖渍：按每100kg无花果加白砂糖12kg，放人糖渍缸中拌匀；糖渍12小时，捞起，沥去糖液；

(5)配制糖液：将糖液再加砂糖，使糖液浓度提高到60-65％，备用；

(6)将无花果片放在糖渍过的糖液内煮沸10分钟，然后加新糖液煮，当糖液浓度为80％时捞出，装入缸内，冷却后包装得成品。

经检测，外观红亮、口感好；保留了无花果的营养成分。达国家规定的卫生标准。