[发明专利]黑加仑果肉汁饮料的生产方法无效
| 申请号： | 201010289119.7 | 申请日： | 2010-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN102178286A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 代绍娟;李琳;邹圣冬;李娟 | 申请（专利权）人： | 石河子开发区神内食品有限公司;新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心（有限公司） |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/62;A23L1/308 |
| 代理公司： | 石河子恒智专利代理事务所 65102 | 代理人： | 李伯勤 |
| 地址： | 832000 新疆维吾尔自治区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加仑 果肉 饮料 生产 方法 | ||
1.一种黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于至少包含以下工艺过程：
调配：按每1000重量份黑加仑浆料液中加入黄原胶0.3～1重量份、羧甲基纤维素钠0.3～1重量份、β-环糊精0.5～5重量份、果胶纤维0.1～10重量份混合均匀；
胶磨：置入胶体磨破碎至粒径≤250μm；
均质：在18～30MPa下进行均质；
脱气：为保持黑加仑特有的色、香、味，运用脱气工艺，在0.06～0.09MPa负压状态下5～10分钟；
高温瞬时灭菌：灭菌温度110～130℃，灭菌时间4－8S，冷却至85～90℃时出料；
灌装：在浆料温度85～90℃时装瓶；
倒瓶：倒瓶时间20～40秒；
冷却：冷却。
2.根据权利要求1所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的胶磨破碎至粒径≤75μm。
3.根据权利要求1或2所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的调配前先进行测定：取搅拌均匀的黑加仑果肉原浆样料，装入离心管中，放入离心机，在3000~4000转下离心分离，测定黑加仑浆中果肉含量。
4.根据权利要求1或2所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的均质分两步进行：一道均质：18～20MPa ，二道均质：28～30MPa。
5.根据权利要求3所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的均质分两步进行：一道均质：18～20MPa ，二道均质：28～30MPa。
6.根据权利要求1或2所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的冷却为喷淋冷却法，冷却至35－40℃。
7.根据权利要求3所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的冷却为喷淋冷却法，冷却至35－40℃。
8.根据权利要求4所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的冷却为喷淋冷却法，冷却至35－40℃。
9.根据权利要求5所述的黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于所述的冷却为喷淋冷却法，冷却至35－40℃。
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