[发明专利]龙眼肉微波真空干燥工艺无效
| 申请号： | 201010292022.1 | 申请日： | 2010-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN101919438A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 郑宝东;庄培荣;曾绍校;张怡;林鸳缘;彭彬 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 龙眼 微波 真空 干燥 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.龙眼肉微波真空干燥工艺，其特征在于：所述技术的步骤包括：选料、清洗、剪粒、剥肉、冷藏、测定初始含水率、微波真空干燥、包装、贮存、检验成品。
2.根据权利要求1所述的龙眼肉微波真空干燥工艺，其特征在于：具体步骤如下：
(1) 选料：挑选新鲜、充分成熟、无病虫害的龙眼为原料；
(2) 清洗，剪粒：龙眼清洗后进行剪粒操作；
(3) 剥肉：剔除龙眼的果壳与果核，剥取龙眼果肉；
(4) 冷藏：将鲜龙眼肉进行低温冷藏，冷藏温度为2～5℃；
(5) 测定初始含水率：抽样测定鲜龙眼肉的初始含水率；
(6) 微波真空干燥：将鲜龙眼肉置于微波真空干燥室的转盘内，在一定微波功率及真空度下进行微波真空干燥；
干燥后的龙眼肉经包装、贮存、检验成品。
3.根据权利要求2所述的龙眼肉微波真空干燥工艺，其特征在于：所述步骤（2）的清洗、剪粒是将龙眼表面杂质洗净后，按照不同果径大小剪粒分级。
4.根据权利要求2所述的龙眼肉微波真空干燥工艺，其特征在于：所述步骤（5）的初始含水率测定是在100℃鼓风干燥5h，冷却0.5h，称重测定，初始含水率为80±2%。
5.根据权利要求2所述的龙眼肉微波真空干燥工艺，其特征在于：所述步骤（6）的微波真空干燥条件为：微波功率为3000W～4000W，真空度-70 kPa～-85kPa条件下干燥至安全含水率，含水率≤13%。
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