[发明专利]一种核桃奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201010294019.3 | 申请日： | 2010-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN101971883A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 赵林森;赵绪红;康云峰;杨晓光 | 申请（专利权）人： | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 石家庄汇科专利商标事务所 13115 | 代理人： | 刘闻铎 |
| 地址： | 050061 河北省石家*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 及其 制备 方法 | ||
1.一种核桃奶，其特征在于按重量百分比包含鲜奶89.47-93.23、乳清蛋白1-2、冷榨核桃油2-3、甜味剂3.5-5、碳酸钙0.1-0.2、硫酸亚铁0.02-0.03、硫酸锌0.05-0.1、乳化稳定剂0.1-0.2。
2.根据权利要求1所述的核桃奶，其特征在于按重量百分比包含鲜奶93.23、乳清蛋白1、冷榨核桃油2、白糖3、炼奶0.5、碳酸钙0.1、硫酸亚铁0.02、硫酸锌0.05、乳化稳定剂0.1。
3.根据权利要求1所述的核桃奶，其特征在于按重量百分比包含鲜奶91.35、乳清蛋白1.5、冷榨核桃油2.5、白糖3.5、炼奶0.75、碳酸钙0.15、硫酸亚铁0.025、硫酸锌0.075、乳化稳定剂0.15。
4.根据权利要求1所述的核桃奶，其特征在于按重量百分比包含鲜奶90.37、乳清蛋白1.2、冷榨核桃油3、白糖4、炼奶1、碳酸钙0.15、硫酸亚铁0.03、硫酸锌0.1、乳化稳定剂0.15。
5.根据权利要求1所述的核桃奶，其特征在于按重量百分比包含鲜奶89.47、乳清蛋白2、冷榨核桃油3、白糖4、炼奶1.0、碳酸钙0.2、硫酸亚铁0.03、硫酸锌0.1、乳化稳定剂0.2。
6.一种权利要求1所述的核桃奶的制备方法，其特征步骤在于：按重量百分比将巴氏灭菌后的冷藏鲜奶89.47-93.23加热到48-52℃，在搅拌条件下加入预热至48-52℃的乳清蛋白1-2，再加热到75-80℃，在剪切条件下加入冷轧核桃油2-3、甜味剂3.5-5、碳酸钙0.1-0.2、硫酸亚铁0.02-0.03、硫酸锌0.05-0.1、乳化稳定剂0.1-0.2，均质，杀菌，冷却，即得。
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