[发明专利]一种油茶籽多肽及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及利用冷榨油茶籽油生产剩余的冷榨油茶籽饼，采用蛋白酶水解工艺，制备油茶籽生物活性肽的方法。

背景技术

油茶(Camellia oleifera A bel)系山茶科山茶属植物，是一种常绿、长寿、果实含油率高的我国特有的油料作物，也是与油棕、橄榄、椰子齐名的四大木本食用油源树种之一。根据相关资料表明，中国是唯一一个将油茶作为食用油料栽培的国家，虽然在日本和东南亚各国也有油茶，但数量极少，可以忽略不计。通过农业部油料及制品质量监督检测中心介绍，现今全国油茶林达到400万hm2，主要分布在南方的16个省(区)1100多个县，占全国木本油料面积的80％以上，年产油茶籽60余万吨。油茶籽粕中蛋白质含量约为12％-15％，其氨基酸组成为15种，其中8种为人体必需氨基酸。油茶籽粕蛋白具有很高的经济价值，可将其作为生产蛋白饮料、冲调食品、焙烤食品的蛋白质强化剂以及作为酱油等发酵产品的蛋白原料。因此，以油茶籽粕为原料提取蛋白，进行开发和利用是非常有意义的。油茶籽蛋白在生物酶法条件下，水解生成多肽及氨基酸等物质，具有很高的营养价值与功能特性，因此该法已成为研究热点。很多种植物蛋白质酶解后产生的多肽除了具有易被人体消化吸收的特性外，还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能特性。开展对油茶籽多肽保健功能活性的研究具有重要的现实意义。

肽是由氨基酸通过肽键连接而成的化合物，它是机体组织细胞的基本组成成分。最简单的肽是由两个氨基酸组成的二肽，其中含有1个肽键；含有3个、4个、5个等氨基酸的肽分别称为三肽、四肽、五肽等。由2个到10个氨基酸通过肽键形成的直键肽称为寡肽或小肽；由肽键结合起来的多于10个氨基酸的聚合体则称为多肽。科学家已在人体中发现了100多种生物活性肽，这些肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与多肽有关系。

油茶籽肽是指油茶籽蛋白经蛋白酶作用后，再经分离、精制等过程得到的蛋白质水解产物。油茶籽肽具有较好的功能特性，如油茶籽肽溶液在高浓度下黏度依然较低，能在较宽的pH值范围内保持溶解状态；具有较高的吸湿性和保湿性；渗透压比氨基酸低得多；能抑制蛋白质形成凝胶，减少了由于油茶籽蛋白大分子引起的过敏原性，增加了产品的稳定性等。

发明内容

本发明的主要目的是为了提供一种油茶籽多肽。

本发明的另一目的在于提供所述油茶籽多肽的制备方法。

本发明的第一方面，提供了一种油茶籽多肽，其中油茶籽多肽占总氮含量(以干基计)≥95.0％，肽含量(以干基计)≥90.0％，所得的相对分子质量均在4000Da以下，相对分子质量800Da以下的肽段含量≥80％。

在一较佳实施例中，油茶籽多肽占总氮含量(以干基计)的三氯乙酸氮溶解指数(TCA-NSI)≥95.0％，水分含量≤5.0％，灰分含量(以干基计)≤5.0％，粗脂肪含量(以干基计)≤1.0％；

在一较佳实施例中，本方法制备的油茶籽肽为白色或淡黄色粉末，100％通过80目筛，无肉眼可见外来物质；在所有的pH条件下都能溶于水。

本方面的另一方面，提供了一种制备该油茶籽多肽的方法，该方法包括如下步骤：

(1)将油茶籽饼粕粉碎，并去除里面的油脂；

(2)采用碱溶酸沉方法提取分离油茶籽饼粕里的蛋白；

(3)采用酶解方法将步骤(2)中的蛋白水解为多肽粗制液；

(4)用超滤膜过滤多肽粗液，收集超滤液；未透过超滤膜部分为浓缩液，将浓缩液回收至反应罐中再次水解并再次超滤，收集超滤液；

(5)超滤液在阴阳离子交换树脂洗脱，得油茶籽多肽液。

在本方面的较佳实施例中，步骤(5)之后，还包括步骤：

(6)多肽液经浓缩，经喷雾干燥或冷冻干燥制成干粉。

在本方面的较佳实施例中，所述的油茶籽饼粕为冷榨法制油后的油茶籽饼粕。

在本方面的较佳实施例中，所述的步骤(1)的方法为：将油茶籽饼粕碎，过40～120目筛，用95％正己烷溶剂在40～50℃条件下浸提2～3次，每次2～3h，浸提后晾晒至正己烷试剂完全挥发，待用。

在本方面的较佳实施例中，所述的步骤(2)的方法为：