[发明专利]短香脆椒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到小食品，更具体涉及到小食品中的一种短香脆椒的制备方法。

背景技术

香脆椒是一种用辣椒、花生和芝麻、瓜子仁、核桃仁等原料加工而成的小食品。香脆椒外看像干红辣椒段内填了芯，吃起来香脆可口，是一种新兴的旅游休闲小食品。我厂早在5年前就开始研发、生产香脆椒产品，是香脆椒产品的创始单位之一。以前生产的香脆椒产品技术十分保密，生产工艺也较为落后，产品数量和质量均不能满足市场的需要，为此，为了满足市场和人们的需要，有待探索工业化的生产短香脆椒，探索生产短香脆椒的制备方法。

发明内容

本发明的目的：提供一种短香脆椒的制备方法。

本发明的技术方案是：

一种短香脆椒的制备方法，其特征在于，它的制作工艺流程为：干海椒整理、切段——浸泡清洗——离心脱水——海椒内机械加芯料——油炸——调味——检验——包装；芯料主要为核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。

所述的干海椒整理、切段为去除干海椒的两头和干海椒的芯和籽，用机械将干海椒切为10-25毫米长的小段。

所述的干海椒的浸泡清洗时间为20-30小时。

所述的芯料按重量份配比为：核桃仁1-6份，芝麻30-50份、花生仁10-30份、葵花籽仁5-20份、淀粉20-30份。

海椒内加芯料采用离心式搅拌机填装芯料。

油炸是将加入了芯料的海椒放在油锅内炸熟。

调味是将通过油炸后的海椒加入适当的味精、盐、调料。

核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁需要粉粹。

本发明的有益效果：本发明的短香脆椒的制备方法，工艺科学、合理，生产出的短香脆椒产品具有外形美观，香气迷人，口感香脆，营养丰富，食用方便，具有显著的经济效益。

附图说明

附图是本发明的工艺流程图；

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例

一种短香脆椒的制备方法，其特征在于，它的制作工艺流程为：干海椒整理、切段1——浸泡清洗2——离心脱水3——海椒内机械加芯料4——油炸5——调味6——检验7——包装8；芯料主要为核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。所述的干海椒整理、切段1为去除干海椒的两头和干海椒的芯和籽，用机械将干海椒切为10-25毫米长的小段。所述的干海椒的浸泡清洗2时间为20-30小时。所述的芯料按重量份配比为：核桃仁1-6份，芝麻30-50份、花生仁10-30份、葵花籽仁5-20份、淀粉20-30份。

海椒内加芯料采用离心式搅拌机填装芯料。油炸是将加入了芯料的海椒放在油锅内炸熟。调味是将通过油炸后的海椒加入适当的味精、盐、调料。核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁需要粉粹。