[发明专利]一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂领域，特别涉及一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法。

背景技术

家庭生活离不开调味粉，家庭烹调离不开调味粉，随着素食者人群的增加，素食品种类的增多，以及大众对烤羊肉风味的普遍喜好，采用非动物源材料，生产出具有烤羊肉风味的调味粉，成为大众关注的焦点。

发明内容

本发明的目的是采用非动物源材料，提供一种用于素食品调味的逼真烤羊肉风味素食调味粉的制备方法。

本发明的技术方案为：

一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法，包括如下步骤，将大豆分离蛋白粉、氨基酸、酵母抽提物、食盐、油酸、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、孜然粉、味精、烟熏剂、麦芽糊精、干燥剂，投入搅拌器中，充分搅拌，再过40目筛，得调味粉，其中，按照重量份数计，大豆分离蛋白粉10-80份、氨基酸0.5-10份、酵母抽提物0.5-10份、食盐5-20份、油酸0.1-5份、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(商品名：呋喃酮)0.1-10份、孜然粉0.1-10份、味精1-20份、烟熏剂0.1-5份、麦芽糊精10-80份、干燥剂0.1-0.5份。

优选地，所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸的一种或两种以上混合物。

优选地，所述干燥剂为二氧化硅。

上述原料均为市场销售的常规产品。

本发明所具有的有益效果：

本发明应用调配应用调配技术和素食原材料，生产出具有烤羊肉风味的素食调味粉，满足广大素食者和无动物源市场需求，并为生产厂家带来经济效益，相对于目前市场上的调味粉来说，本发明制备工艺简单，制得的调味粉风味更饱满，烹调感更强，营养更丰富。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明。

实施例1

取大豆分离蛋白粉50份，麦芽糊精30份，甘氨酸1份，半胱氨酸1份，酵母抽提物10份，食盐10份，油酸2份，味精10份，孜然粉5份，烟熏剂0.2份，呋喃酮0.2份，二氧化硅0.1份，搅拌混合均匀，过40目筛放料。

实施例2

取大豆分离蛋白粉20份，麦芽糊精50份，丙氨酸1.5份，半胱氨酸2份，酵母抽提物5份，食盐15份，油酸3份，味精5份，孜然粉5份，烟熏剂0.3份，呋喃酮0.5份，二氧化硅0.1份，搅拌混合均匀，过40目筛放料。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。