[发明专利]乳饮料稳定剂、利用其制备的酸性乳饮料及制备方法

权利要求书

1.一种乳饮料稳定剂，其特征在于，其组分及质量百分含量为：羧甲基可德胶50%～70%，阿拉伯胶10%～30%，海藻酸丙二醇酯10%～20%，瓜尔胶5%～10%。

2.一种含有权利要求1所述的乳饮料稳定剂的酸性乳饮料，其特征在于，其组分及质量百分含量为：全脂奶粉或脱脂奶粉1%～8%，稳定剂0.2%～1%，白砂糖10%～20%，余量为水。

3.一种根据权利要求2所述的酸性乳饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，取35～55℃的水，依次加入白砂糖，稳定剂，搅拌至溶解，得溶液A；

步骤二，取35～55℃的水，加入全脂奶粉或脱脂奶粉，搅拌至溶解，得溶液B；

步骤三，混合溶液A和溶液B，降至15～25℃，调节pH值为4.0，升温均质，巴氏灭菌，即得酸性乳饮料。

4.根据权利要求3所述的酸性乳饮料的制备方法，其特征是，步骤一和步骤二中，所述水的温度为45℃。

5.根据权利要求3所述的酸性乳饮料的制备方法，其特征是，步骤一和步骤二中，所述搅拌的速度为1000rpm。

6.根据权利要求3所述的酸性乳饮料的制备方法，其特征是，所述调节pH值采用的是质量分数为10%～20%的柠檬酸的水溶液。

7.根据权利要求3所述的酸性乳饮料的制备方法，其特征是，步骤三中，所述均质，温度为60℃～70℃，压力为150～250bar。

8.根据权利要求3所述的酸性乳饮料的制备方法，其特征是，步骤三中，所述均质，温度为65℃，压力为200bar。

9.根据权利要求3所述的酸性乳饮料的制备方法，其特征是，步骤三中，所述巴氏灭菌具体为90℃下加热30分钟或110℃下加热30秒。