[发明专利]阿胶老酒的生产方法无效
| 申请号： | 201010503666.0 | 申请日： | 2010-10-06 |
| 公开（公告）号： | CN102443509A | 公开（公告）日： | 2012-05-09 |
| 发明（设计）人： | 于秦峰 | 申请（专利权）人： | 山东即墨妙府老酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 阿胶 老酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种阿胶老酒的生产方法，包括：配方及工艺、其特征是：组成成分为黍米、麦曲、酵母、麦饭石水、阿胶。
成分比例为：黍米70-80％、麦曲1-10％、酵母0.3-1.2％、阿胶0.1-2％、麦饭石水1-22％。
生产工艺为：
第一步：先将黍米用水冲洗并浸泡20小时，然后冲洗倒入糊化锅搅拌糊化至棕红色进行闷糜30分钟后出锅。
第二步：出锅后降温至58-62℃，加入麦曲并糖化30分钟成米糜。
第三步：将糖化好的米糜入到发酵缸，加酵母发酵10-15天。
第四步：发酵好开始压榨出酒后，杀菌封坛，贮存。
第五步：加入阿胶、麦饭石纯净水，搅拌均匀后，装瓶杀菌。
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