[发明专利]一种超高麦芽糖浆的制备方法及其专用酶制剂有效
| 申请号： | 201010506762.0 | 申请日： | 2010-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN101974501A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 王正祥;石贵阳;李松 | 申请（专利权）人： | 江苏锐阳生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/30 | 分类号： | C12N9/30;C12N15/56;C12N15/63;C12P19/14;C12R1/685;C12R1/645 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214028 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 超高 麦芽 糖浆 制备 方法 及其 专用 酶制剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备超高麦芽糖浆的专用酶制剂真菌a-淀粉酶RoAmy，其特征在于，通过基因工程手段构建重组体细胞实现来源于米根霉ATCC9363的一种真菌a-淀粉酶基因的过量表达，其基因编码为：SEQ ID NO: 1。
2.一种利用权利要求1所述真菌a-淀粉酶RoAmy制备超高麦芽糖浆的方法，其特征在于：以植物淀粉质为原料，利用真菌a-淀粉酶RoAmy进行糖化而直接获得超高麦芽糖浆；工艺为：
1）液化：在质量浓度为10%-30%、pH为4.5-6.5的淀粉乳中加入耐高温酸性a-淀粉酶，酸性a-淀粉酶用量为2-8 LU/g干淀粉，于95-105℃液化10-25分钟，135℃灭酶5分钟，DE值控制在1-8之间；
2）糖化：液化后冷却至55-65℃，加入真菌a-淀粉酶RoAmy，用量为4-15 U/g干淀粉，糖化30-60小时，经脱色、离子交换、真空浓缩，得到质量浓度65%-75%的超高麦芽糖浆，其中葡萄糖含量为7%-13%，几乎不含麦芽三糖和其它低聚糖。
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