[发明专利]一种虾保鲜剂及虾的保鲜方法无效
| 申请号： | 201010506816.3 | 申请日： | 2010-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN101991177A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 林建通 | 申请（专利权）人： | 福建新华东食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23L3/3418;A23L3/36;A23L1/33 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 363210*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜剂 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种虾保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂含有壳聚糖、植酸、乙二胺四乙酸核和4-己基间苯二酚。
2.如权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂中各组成成分的含量为壳聚糖0.3～0.8g/L、植酸0.3～0.8g/L、乙二胺四乙酸0.3～0.8g/L、4-己基间苯二酚0.006～0.011g/L。
3.一种如权利要求1或2所述的保鲜剂的制备方法，其特征在于，将壳聚糖、植酸、乙二胺四乙酸核和4-己基间苯二酚溶于水中，搅拌均匀即得。
4.一种虾的保鲜方法，其特征在于，该方法包括原料虾挑选，清洗，采用保鲜剂浸泡虾，然后将水沥干，采用气调包装方式包装，最后在冰温条件下贮藏；
其中，所述保鲜剂是由下列浓度的原料组成：壳聚糖0.3～0.8g/L、植酸0.3～0.8g/L、乙二胺四乙酸0.3～0.8g/L、4-己基间苯二酚0.006～0.011g/L。
5.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，所述采用保鲜剂浸泡虾时，浸泡时间为3～8分钟。
6.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，所述气调包装方式是采用40％～45％CO2/40％～50％N2/5％～20％O2比例的混合气体包装虾。
7.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，气调包装后采用冰温技术保鲜，温度为-0.5～-2℃。
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