[发明专利]低脂肪含量的风味蒸煮香肠无效
| 申请号： | 201010508644.3 | 申请日： | 2010-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN102440394A | 公开（公告）日： | 2012-05-09 |
| 发明（设计）人： | 何灿华 | 申请（专利权）人： | 南通双和食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/302 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226352 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脂肪 含量 风味 香肠 | ||
【权利要求书】：
1.一种低脂肪含量的风味蒸煮香肠，其特征在于含有以肉重量计算的以下的组分：
食盐10-20g/kg
发色剂100-200mg/kg
亚硝酸钠20-30mg/kg
维生素C 300-500mg/kg
明胶200-400g/kg
多价螯合剂700-1000mg/kg
抑菌剂200-500mg/kg
水50-150g/kg。
2.根据权利要求1所述的低脂肪含量的风味蒸煮香肠，其特征在于所述的发色剂是红曲色素；所述的多价螯合剂是三聚磷酸钠；所述的抑菌剂是山梨酸钾或者山梨酸钠。
3.根据权利要求1所述的低脂肪含量的风味蒸煮香肠，其特征在于所述的猪肉的瘦肉∶肥肉重量比例是8.5∶1.5。
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