[发明专利]一种虾保水剂

说明书

技术领域：

本发明属于一种精细化工中功能高分子材料，特别涉及一种虾保水剂。

背景技术：

保水剂是近年来开发的新型功能高分子材料，具有优异的吸水和保水性能。保水剂的吸水能力特别强，可以吸收自身重量几百倍到几千倍的水，吸水膨胀后形成凝胶体，保水能力极强，很高压力下也失水很少。目前，虾产品的保存主要是依靠冷冻，可是冷冻后会使虾的重量减轻、变色、脂肪含量被氧化。为此，人们就需要使用保水剂来使冷冻后的虾产品保重、抗氧化、改善质构、稳定色泽，可是目前使用的保水剂都含有磷酸盐，使用不安全、不稳定。

发明内容：

本发明的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种可使虾产品保水增重、抗氧化、漂白护色、改善质构及稳定色泽，并且使用安全、无毒、无害的虾保水剂。

如上构思，本发明的技术方案是：一种虾保水剂，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比混合制成：变性淀粉30-50份、抗氧化剂20-30份、食品酸度调节剂5-10份、甘露醇2-4份、乳糖醇1-2份、氨基乙酸2-4份。

上述抗氧化剂采用抗坏血酸钠。

上述食品酸度调节剂采用柠檬酸一钠。

本发明的优点是：1、本产品能使熟制品与水分子充分结合，在其表面形成螯合保护膜，能够有效地阻止水产品的水分在加工、冷冻和烹饪过程中的流失，从而达到保鲜、增重的目的。2、本产品还能降低微生物指标，延长产品的保质期，防止水产品变质。3、不含有磷酸盐使用安全、无毒、无害。

具体实施方式：

实施例1：一种虾保水剂，由变性淀粉30Kg、抗坏血酸钠20Kg、柠檬酸一钠5Kg、甘露醇2Kg、乳糖醇1Kg、氨基乙酸2Kg混合制成。

实施例2：一种虾保水剂，由变性淀粉50Kg、抗坏血酸钠30Kg、柠檬酸一钠10Kg、甘露醇4Kg、乳糖醇2Kg、氨基乙酸4Kg混合制成。

本产品的用法用量：以1.5-2.5％的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间10小时左右。