[发明专利]一种醋糕及其制备方法无效
| 申请号： | 201010513754.9 | 申请日： | 2010-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN101965937A | 公开（公告）日： | 2011-02-09 |
| 发明（设计）人： | 金晓燕;王明法;孙乐六;李国权 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/09 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212028 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种醋糕，其特征在于，包括如下组分以及各组分的重量百分数分别为：果蔬25-40％，白砂糖20-35％，低聚异麦芽糖10-20％，聚葡萄糖1-5％、麦芽糖醇1-5％，卡拉胶软糖粉1.5-3％，柠檬酸0.5-1.5％、苹果酸0.5-1.5％、柠檬酸钠0.2-0.6％，镇江香醋2-10％。
2.根据权利要求1所述的一种醋糕的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量配比称取各组分；
(2)制备果蔬原浆工序：首先将果蔬进行预处理，然后分切、磨浆得到果蔬原浆；
(3)混合熬煮工序：首先将复配胶体用15-20倍胶体重量的水溶胀1.5-3h，即得胶体溶液，备用；然后将胶体溶液与白砂糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、麦芽糖醇、果蔬原浆加水溶解混合，熬煮到78-80Brix，添加镇江香醋，搅匀即得混合物；
(4)成型工序：将步骤(3)中所得到的混合物迅速进行浇模、成型、冷却、脱模，最后烘干，得到所述醋糕。
3.根据权利要求1所述的一种醋糕的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，烘干的时间是48-64h。
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