[发明专利]一种山楂糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种山楂糕的制作方法。

背景技术

山楂糕，是一道美味的甜品，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。但是，却有一个缺陷：酸。太酸的话，很多人不适应，这大大降低了山楂糕的市场魅力，而且太酸对胃不好；但是如果通过处理将其酸味去掉，则又失去了其食用价值和药用价值。

茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。但虚寒精滑或气虚下陷者忌服。

由上可知，山楂对胃有刺激作用，而茯苓对胃、脾均有滋养作用，如果能够将山楂和茯苓一起制成山楂糕，则茯苓会抵消掉山楂对胃的副作用，而且也会使得山楂糕口味独特，更受人们的喜爱。目前并没有这方面的报道。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供了一种利用山楂和茯苓作为原料制作山楂糕的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种山楂糕的制作方法，步骤如下：

(1)选择新鲜、无病虫害的山楂果实，用水洗净阴干；

(2)选取茯苓，粉碎，过200目筛；

(3)按水20～30份、白糖25～30份、山楂40～50份、茯苓5～8份、明矾1～2份的比例混合各原料，置于锅中煮沸5～10分钟，至果肉软烂，捣烂；所述份数为重量份；

(4)继续熬煮20～30分钟，边煮边搅拌；

(5)熬煮完后，自然冷却至室温，冷却后凝结成块，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。

优选的，所述各原料的比例为：水25份、白糖28份、山楂45份、茯苓6份、明矾1份。

优选的，所述各原料的比例为：水20份、白糖30份、山楂40份、茯苓8份、明矾2份。

优选的，所述各原料的比例为：水30份、白糖25份、山楂50份、茯苓5份、明矾1.5份。

本发明的山楂糕的原料是山楂和茯苓，制成的山楂糕，既具有山楂的消积、化滞、行瘀的食疗价值，又具有茯苓的利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的药用价值，有效地抵消了山楂对胃的副作用，起到了相得益彰的作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1制作山楂糕

步骤如下：

(1)选择新鲜、无病虫害的山楂果实，用水洗净阴干；

(2)选取茯苓，粉碎，过200目筛；

(3)按水25千克、白糖28千克、山楂45千克、茯苓6千克、明矾1千克的比例混合各原料，置于锅中煮沸5分钟，至果肉软烂，捣烂；所述份数为重量份；

(4)继续熬煮20分钟，边煮边搅拌；

(5)熬煮完后，自然冷却至室温，冷却后凝结成块，根据加工或包装需求切成条状，包装即可。

实施例2制作山楂糕

步骤如下：

(1)选择新鲜、无病虫害的山楂果实，用水洗净阴干；

(2)选取茯苓，粉碎，过200目筛；

(3)按水20千克、白糖30千克、山楂40千克、茯苓8千克、明矾2千克的比例混合各原料，置于锅中煮沸10分钟，至果肉软烂，捣烂；所述份数为重量份；

(4)继续熬煮30分钟，边煮边搅拌；

(5)熬煮完后，自然冷却至室温，冷却后凝结成块，根据加工或包装需求切成块状，包装即可。

实施例3制作山楂糕

步骤如下：

(1)选择新鲜、无病虫害的山楂果实，用水洗净阴干；

(2)选取茯苓，粉碎，过200目筛；

(3)按水30千克、白糖25千克、山楂50千克、茯苓5千克、明矾1.5千克的比例混合各原料，置于锅中煮沸8分钟，至果肉软烂，捣烂；所述份数为重量份；

(4)继续熬煮25分钟，边煮边搅拌；

(5)熬煮完后，自然冷却至室温，冷却后凝结成块，根据加工或包装需求切成条状，包装即可。

实施例4制作山楂糕