[发明专利]一种活性大豆膳食补充剂的制备方法

权利要求书

1.一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于活性大豆膳食补充剂的制备方法按以下步骤实现：一、将豆渣加水稀释至浓度为1.5～2.5％，然后用酸溶液调节pH值至5～6，再加入5000～7000U·g^-1的蛋白酶和4000～6000U·g^-1的纤维素酶，在温度为50～60℃的条件下酶解反应3～5h，得豆渣酶解液；二、对米曲霉菌种沪酿3.042进行菌种活化，然后在三角瓶中培养，得到米曲霉种子，再接种到5L小种子罐中培养10～12h，然后依次用500L小种母槽和5m³大种母槽进行培养，得可用于发酵罐生产的种子液，再接种到40t发酵罐进行发酵，得发酵液；三、发酵液分离后取清液进行浓缩，然后进行脱色处理，再干燥，即完成活性大豆膳食补充剂的制备。

2.根据权利要求1所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤二中的菌种活化方法是挑取保藏于冰箱中的米曲霉菌种沪酿3.042菌种，接种于察氏固体斜面培养基上，在培养箱中30℃培养72h活化；其中察氏固体斜面培养基由3g硝酸钠、1g磷酸氢二钾、0.5g硫酸镁、0.5g氯化钾、0.01g硫酸亚铁、30g蔗糖和20g琼脂加入蒸馏水并定容至1000mL组成。

3.根据权利要求2所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤二中在三角瓶中培养的具体过程：察氏液体培养基分装到250ml三角瓶中，装液量为80ml，121℃灭菌20min，冷却后接种活化后的菌，在温度为28～30℃的条件下培养10～12h，发酵液中菌体达到≥2×10⁸CFU/mL，即为米曲霉种子；其中察氏液体斜面培养基上，在培养箱中30℃培养72h活化；其中察氏固体斜面培养基由3g硝酸钠、1g磷酸氢二钾、0.5g硫酸镁、0.5g氯化钾、0.01g硫酸亚铁和30g蔗糖加入蒸馏水并定容至1000mL组成。

4.根据权利要求3所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤二中接种到5L种子罐中培养的具体过程：按5～10％的接种量将米曲霉种子接种到5L小种子罐中培养10～12h；其中5L小种子罐的装液量为60～70％，小种子罐中的培养基为豆渣酶解液和察氏液体培养基按体积比1∶1的混合。

5.根据权利要求4所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤二中用5m³大种母槽进行培养的具体过程：5m³大种母槽中装入4m³的豆渣酶解液，然后将500L小种母槽培养所得种子全部接入，连续通风并搅拌，在28～32℃下培养至酵液中菌体数达到≥2×10⁸CFU/mL，得可用于发酵罐生产的种子液。

6.根据权利要求5所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤二中接种到40t发酵罐进行发酵的具体过程：40t发酵罐中装入30t豆渣酶解液，接入4m³可用于发酵罐生产的种子液，在28～32℃，风液比1∶1的条件下发酵38～42h，得发酵液。

7.根据权利要求6所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤三中离心采用碟片式离心机，主要技术参数：进料浓度2％；固体回收率99.8％；温度范围30～40℃；直径105mm；处理量500m³/h。

8.根据权利要求7所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤三中浓缩采用三效循环低温蒸发浓系统，三效蒸发温度65～80℃，蒸发水量3000L/h。

9.根据权利要求8所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤三中脱色处理采用木质粉末活性炭，粉末活性炭用量为2％，脱色温度50℃，吸附时间30min。

10.根据权利要求9所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法，其特征在于步骤三中干燥采用高速离心喷雾干燥塔，运行参数：产品的最终含水量ω₂＝6.0％(湿基)，出口温度t_m2＝75℃；干燥前的料液浓度为15％，初始温度t_ml＝65℃，经高压泵加压后雾化的压力为20MPa；环境空气初始温度t₀＝20℃，相对湿度为≤60％；空气经空气加热器加热后温度升高到t₁＝160℃，加热蒸汽压力0.9MPa(表压)；排空时的空气温度t₂＝80℃。