[发明专利]一种低热量燕麦营养片及其制作方法

说明书

技术领域

   本发明属于营养食品及其加工技术领域，尤其涉及一种低热量燕麦营养片及其制造方法。

背景技术

目前，在市场上见到的属于营养食品范畴的麦片的营养成分大致相同，对此可以通过标明在包装物上的各种成分可以看出，这些麦片虽然种类繁多，但大都是以蔗糖或化学物质合成甜味剂来作为增甜物质，这些甜味剂使人体增加了过多摄入高热和高脂的机会，尤其对于需要禁糖的糖尿病和肥胖症患者，更增加了其病情恶化的风险。目前市场上涌现出许多燕麦片，然而这种燕麦片糖分含量过高，因此缺乏健康价值。

发明内容

本发明的目的是克服现有燕麦片的不足，提供一种既有很好口感，又是低热量，能满足人们对于甜味、能量和健康的需求。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种低热量的燕麦片在100份成品中各重量分数的原料主要包括：原麦片25-45份、全脂奶粉5-15份、植脂末5-20份、甜菊糖0.1-10份、赤藓糖醇1-20份、麦芽糊精3-10份、鲜奶香精0.1-0.5份、麦芽香精0.1-0.5份。

所述原料主要包括：原麦片30-45份、全脂奶粉8-13份、植脂末10-17份、甜菊糖0.1-8.5份、赤藓糖醇1-14份、麦芽糊精5-8份、鲜奶香精0.2-0.4份、麦芽香精0.1-0.28份。

所述原麦片中各组成成分的重量份数为：燕麦全粉30-55份、炒大豆粉5-20份、玉米粉3-15份、大米粉5-25份、麦麸粉10-30份、精食盐0.5-2.0份 、柠檬酸0.05-0.5份、增筋剂0.001-0.008份。

    所述原麦片中各组成成分的重量份数最优为燕麦全粉35-55份、炒大豆粉10-20份、玉米粉5-15份、大米粉5-20份、麦麸粉15-30份、精食盐0.5-1.5份 、柠檬酸0.05-0.1份、增筋剂0.001-0.005份。

   所述植脂末的含量为30-40%。

   所述的全脂奶粉为全脂淡奶粉。

   所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV，所述的RA和STV的总重量占甜菊糖重量的60-99%。

   所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例为RA:STV=(0.1-99.9):(99.9-0.1)；RA和STV在甜菊糖中重量的最优比例为RA:STV=（5.00-95.00）：（95.00-5.00）。

   一种低热量燕麦营养片的制作方法，它包括以下步骤：

a) 备取燕麦片按重量分数称取燕麦全粉、燕麦全粉、炒大豆粉、玉米粉、大米粉、麦麸粉、精食盐、柠檬酸、增筋剂，得待用料；

b) 制浆，将待用料投入制浆容器中，同时将按重量分数称取的全脂奶粉、植脂末、甜菊糖、赤藓糖醇、麦芽糊精、香精、麦芽香精投入制浆容器中，并且加入1.8-2.2倍于原麦片重量的水搅拌，得到浆料；

c) 磨浆，将浆料引入胶体磨研磨后引入贮槽，静置；

d) 干燥，将贮槽中经静置后的浆料送至干燥装置干燥、制片、烘干、破碎，得到成品低糖燕麦片。

    所述的静置时间为0.5-1h；所述的干燥温度为135-145℃。

甜菊糖在本发明中作为增甜剂，是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的天然甜味剂，不含有任何热量。本发明中含有的赤藓糖醇，有利于人体代谢和排毒。

本发明的有益效果是：

低热量的燕麦片具有促进肠道运动、降低血糖、血脂、抗癌、抗衰老、养颜美容、防止热量摄入过多等功效。本发明既降低了消费者饮用含大量蔗糖的燕麦片带来的健康危害，又能补充人体消耗的过多热量，使得消费者在保持健康的同时，又补充了足够的能量。甜菊糖甜度高、味道好且安全无毒，几乎没有热值，相同甜度时其所含的热量仅为蔗糖的1/300-1/400。因此本发明产品具有较高的保健功能，长期饮用对健康非常有利，无任何副作用，有着很好的市场前景。

具体实施方式

    下面通过具体实施例，对本发明加以进一步说明，但本发明不只限于这些实施例。

实施例1:

一种低热量燕麦营养片，包括原麦片28份，全脂奶粉8份、植脂末10份、甜菊糖粉3份、赤藓糖醇5份、麦芽糊精15份、鲜奶香精0.1份、麦芽香精0.1份。其中原麦片包括，燕麦40份，大豆粉10份，玉米粉6份，大米粉20份，麦麸粉20份、精食盐0.5份、柠檬酸0.05份、增筋剂0.001份。

上述一种低热量燕麦营养片采用以下制备方法制成，