[发明专利]小麦胚芽蛋白饮料及制备方法

权利要求书

1.一种小麦胚芽蛋白饮料，其特征是按质量百分比用下述原料制成：

2％-10％小麦胚芽，0.5％-5％花生米，0.1％-2％的全脂乳或全脂奶粉，0.001％-0.2％的香兰素，0.001％-0.5％的麦香香精，0.05％-5％的稳定剂，0-10％的白砂糖或蔗糖，0-0.3％的甜蜜素或阿斯巴甜或甜叶菊甙，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种小麦胚芽蛋白饮料，其特征是所述小麦胚芽为5％，所述花生米为3％，所述全脂乳或全脂奶粉为1％，所述香兰素为0.005％，所述麦香香精为0.005％，所述稳定剂为0.1％，所述白砂糖或蔗糖为5％，所述甜蜜素或阿斯巴甜或甜叶菊甙为0.003％，余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的一种小麦胚芽蛋白饮料，其特征是所述小麦胚芽为面粉加工的副产物，未脱脂或脱脂处理过的小麦胚芽。

4.根据权利要求1所述的一种小麦胚芽蛋白饮料，其特征是所述稳定剂按重量百分比由下述原料组成：1％-40％的羧甲基纤维素钠，1％-20％的卡拉胶，1％-20％的刺槐豆胶，1％-40％的单硬脂酸甘油酯，1％-20％的柠檬酸钠。

5.根据权利要求4所述的一种小麦胚芽蛋白饮料，其特征是所述羧甲基纤维素钠为30％，所述卡拉胶为15％，所述刺槐豆胶为15％，所述单硬脂酸甘油酯为30％，所述柠檬酸钠为10％。

6.一种小麦胚芽蛋白饮料的制备方法，其特征包括如下步骤：

(1)按质量百分比称取：2％-10％小麦胚芽，0.5％-5％花生米，0.1％-2％的全脂乳或全脂奶粉，0.001％-0.2％的香兰素，0.001％-0.5％的麦香香精，0.05％-5％的稳定剂，0-10％的白砂糖或蔗糖，0-0.3％的甜蜜素或阿斯巴甜或甜叶菊甙，余量为水；

(2)按质量比为1∶4-20的比例，将小麦胚芽浸泡于水中，50-90℃浸泡0.1-6h；按质量比为1∶4-20的比例，将花生米加入水中，添加花生米质量1％-5％的小苏打，70-90℃浸泡3-6h；分别将浸泡过的小麦胚芽和浸泡过的花生米用胶体磨粗磨0.01-1小时，分别获得小麦胚芽浆和花生浆；

(3)将所述稳定剂、白砂糖或蔗糖、甜蜜素或阿斯巴甜或甜叶菊甙混合，加入不断搅拌的适量水中，升温到70-85℃溶解，打入配料缸中保温备用；

(4)将小麦胚芽浆和花生浆搅拌加入步骤(3)制备的混合液体混合，在胶体磨上进行细磨，得细度为100目-300目的原浆；

(5)将所述步骤(4)获得的原浆，加入所述全脂乳或全脂奶粉、香兰素，麦香香精，加余量水调配；

(6)将调配好的物料通过高压均质机进行均质，均质压力：5-30Mpa；

(7)灌装；

(8)杀菌：温度控制115-130℃，杀菌时间15-30min。

7.根据权利要求6所述的一种小麦胚芽蛋白饮料的制备方法，其特征是所述小麦胚芽为5％，所述花生米为3％，所述全脂乳或全脂奶粉为1％，所述香兰素为0.005％，所述麦香香精为0.005％，所述稳定剂为0.1％，所述白砂糖或蔗糖为5％，所述甜蜜素或阿斯巴甜或甜叶菊甙为0.003％，余量为水。

8.根据权利要求6或7所述的一种小麦胚芽蛋白饮料的制备方法，其特征是所述小麦胚芽为面粉加工的副产物，未脱脂或脱脂处理过的小麦胚芽。

9.根据权利要求6所述的一种小麦胚芽蛋白饮料的制备方法，其特征是所述稳定剂按重量百分比由下述原料组成：1％-40％的羧甲基纤维素钠，1％-20％的卡拉胶，1％-20％的刺槐豆胶，1％-40％的单硬脂酸甘油酯，1％-20％的柠檬酸钠。

10.根据权利要求6所述的一种小麦胚芽蛋白饮料的制备方法，其特征是所述羧甲基纤维素钠为30％，所述卡拉胶为15％，所述刺槐豆胶为15％，所述单硬脂酸甘油酯为30％，所述柠檬酸钠为10％。