[发明专利]雪莲果卷皮及其制备方法无效
| 申请号： | 201010525958.4 | 申请日： | 2010-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN102450375A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 沈新荣 | 申请（专利权）人： | 沈新荣 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 杭州新源专利事务所(普通合伙) 33234 | 代理人： | 李大刚 |
| 地址： | 313012 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 雪莲 果卷皮 及其 制备 方法 | ||
1.一种雪莲果卷皮，其特征在于：按照重量组分计算，它是由雪莲果90～100份、维生素C 0.01～0.03份、魔芋-黄原胶复合凝胶溶液5～10份、甜味剂10～30份和柠檬酸0.3～0.5份制成的。
2.根据权利要求1所述的雪莲果卷皮，其特征在于：按照重量组分计算，它是由雪莲果100份、维生素C 0.03份、魔芋-黄原胶复合凝胶溶液8份、糖醇类甜味剂22份和柠檬酸0.4份制成的。
3.根据权利要求2所述的雪莲果卷皮，其特征在于：所述的糖醇类甜味剂为木糖醇。
4.根据权利要求1或2所述的雪莲果卷皮，其特征在于：所述的魔芋-黄原胶复合凝胶溶液是用魔芋精粉与黄原胶配制成的重量浓度分别为0.25％～0.35％、0.65％～0.75％的混合溶液。
5.如权利要求1所述的雪莲果卷皮的制备方法，其特征在于：将雪莲果洗净，去皮，切成条，在护色液中浸泡3～5小时后取出，用水洗掉护色液，破碎成颗粒；向颗粒中加入维生素C，用打浆机制浆，再向制得的浆液中加入魔芋-黄原胶复合凝胶溶液、甜味剂和柠檬酸，混合均匀，搅拌煮沸至粘稠状，平铺入盘中，在60～70℃下烘烤至含水量为18～20％，揭起，切块后卷成卷，包装，得成品。
6.根据权利要求5所述的雪莲果卷皮制备方法，其特征在于：所述的护色液是用食用柠檬酸、氯化钙和氯化钠配制成的重量浓度分别为0.3％、0.2％、0.5％的混合溶液。
7.根据权利要求5或6所述的雪莲果卷皮制备方法，其特征在于：所用护色液总量为雪莲果量的2倍。
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