[发明专利]胡萝卜红花钙醋

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用胡萝卜红花钙醋，与普通食醋相比，本发明是在普通食醋的基础上进行加工生产而成的，生产过程所用的原料为胡萝卜、红花、食用碳酸钙(各种食用钙盐)、普通食醋。

背景技术

普通食醋是通过微生物对糖类化合物作用而使糖类化合物氧化的过程，是由糖类化合物、微生物在一定温度下进行发酵而成的化学过程。所运用的原料是麸皮、高粱、玉米，食盐、焦糖色，添加剂是苯甲酸钠，生成的食醋是一种普通调味品。而胡萝卜红花钙醋所运用的原料是麸皮、高粱、玉米、食盐、焦糖，还有胡萝卜、红花、食用碳酸钙(各种食用钙盐)，添加剂是苯甲酸钠。同生产普通食醋的流程一样，原料发酵完成后，淋出的液体为半成品，在此半成品中添加胡萝卜压榨出的汁、红花、食用碳酸钙(各种食用钙盐)，经过24-30小时，滤去红花固体残留物，使产品的醋酸含量达8-9％即为胡萝卜红花钙醋。由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、红花中含有丰富的亚油酸、食用碳酸钙(各种食用钙盐)溶解于食醋后有钙离子生成，所以胡萝卜红花钙醋不但是一种调味品，还增加给人体提供胡萝卜素、亚油酸和补钙的功能，是真正的绿色环保产品。它的优点是：它能长期的以稳定的剂量为人体提供胡萝卜素、亚油酸和钙离子，无任何副作用。

发明内容

本发明研制的胡萝卜红花钙醋由于含有胡萝卜素、亚油酸和钙离子，所以人体肠胃吸收好，需胡萝卜素、亚油酸和需补钙者可以在不知不觉中吸收胡萝卜素、亚油酸和钙离子，它的优点是：它不仅是一种调味品，而且能长期的以稳定的剂量为人体提供胡萝卜素、亚油酸和钙离子，对高血压、高血脂、动脉硬化、心绞痛等疾病有显著的预防和治疗作用，还有补钙功效，无任何副作用。

本发明所述胡萝卜红花钙醋的工艺如下：

1、一种食用胡萝卜红花钙醋，其特征在于该胡萝卜红花钙醋是在生产普通食醋的原料中添加胡萝卜压榨出的汁(食醋与胡萝卜压榨出的汁的质量配比为1000克∶5-50克，最佳是15-25克)、红花(食醋与红花的质量配比为1000克∶2-50克，最佳是10-20克)、食用碳酸钙(各种食用钙盐)(食醋与食用碳酸钙的质量配比为100克∶1-5克，最佳是2.5-3克)，经过24-30小时，食用碳酸钙(各种食用钙盐)溶解于食醋中，生成有机钙离子，滤去红花固体残留物，使产品的醋酸含量达8-9％即可。本发明与传统的普通食醋相比，其优点是：它既是食用食醋，又能为人体提供胡萝卜素、亚油酸和钙离子。

其主要过程是：

半成品食醋——→胡萝卜压榨出的汁、红花、食用碳酸钙(各种食用钙盐)——→胡萝卜红花钙醋

化学反应过程是：

(1)食用碳酸钙(各种食用钙盐)+醋酸——→醋酸钙

CaCO₃+2CH₃CH₂COOH---→Ca(CH₃CH₂COO)₂+CO₂↑+H₂O

(2)食用碳酸钙(各种食用钙盐)+亚油酸——→亚油酸钙

CaCO₃+2CH₃(CH₂)₄CH＝CHCH₂CH＝CH(CH₂)₇COOH---→Ca(CH₃(CH₂)₄CH＝CHCH₂CH＝CH(CH₂)₇COO)₂+CO₂↑+H₂O

2、根据权利要求1所述的胡萝卜红花钙醋的制备方法，其特征在于按下列步骤进行：(以生产10千克胡萝卜红花钙醋为基数)

a、制备普通食醋，按常规方法制备，具体方法：取2千克麸皮，0.5千克的高粱，0.2千克的玉米，将三种原料混合粉碎，再用蒸气蒸2小时左右后，添加糖化酶糖化24小时，然后添加酒精酶发酵48小时左右，添加醋酸菌，再混和均匀，进行发酵，将以上混合原料12小时翻动一次，15天后，添加0.3千克食盐，混合均匀，放置24小时左右，将以上混合料装入淋池，加入温开水约10.5千克，即可淋出10千克液体，即成半成品食醋。

b、称取50克胡萝卜压榨出的汁、30克红花，另称取200克食用碳酸钙备用。