[发明专利]速食豆腐泡的制备方法及其制备的速食豆腐泡

权利要求书

1.速食豆腐泡的制备方法，包括以下步骤：

1)备料

主要分为馍块或饼块的原料面、熟豆腐、调料油、干果蔬或腌蔬菜、调味料这五个组成部分；其中，馍块或饼块的原料面的组成及重量百分比组成为：

面粉60-100％

玉米面、黄豆面、红薯面、绿豆面、大米面或荞麦面之一0-40％；

2)加工制备

(2.1)和面、制馍块或饼块：将所述原料面放入容器中混合，加水和成家常制馍或饼用的面；再用机器制成馍块或饼块，馍块或饼块为方形块，长宽高在0.5-1.5CM；将馍块或饼块烘干，按每份50-250克用密封机封装；

(2.2)制备封装豆腐：将所述熟豆腐切成长5-15CM、宽5-15CM、高0.5-5CM的方形块或直径5-15CM、厚0.5-5CM的圆形块，高温消毒后用密封机封装；

(2.3)制备调料油：将辣椒油、花椒油、葱油、五香油、芝麻油、奶油、枫糖其中之一按每袋5-15克高温消毒后用密封机封装；

(2.4)制备干果蔬或腌蔬菜：将干果蔬或腌蔬菜按每袋5-15克消毒后用密封机封装；

(2.5)将调味料按每袋5-15克用密封机封装；

3)包装

在空气湿度不大于50％的环境中，将经步骤2)所得的馍块或饼块、封装豆腐、调料油、调味料和干果蔬或腌蔬菜用包装袋或包装盒包装。

2.根据权利要求1所述的速食豆腐泡的制备方法，其特征在于：所述馍块或饼块的原料面的组成及重量百分比组成为：

面粉70-95％

玉米面、黄豆面、红薯面、绿豆面、大米面或荞麦面之一5-30％。

3.根据权利要求2所述的速食豆腐泡的制备方法，其特征在于：步骤2)所述烘干是将馍块或饼块置于烘干机中150摄氏度至300摄氏度烘烤10-20分钟，确保馍块或饼块熟透并保证水分在5％以下。

4.根据权利要求3所述的速食豆腐泡的制备方法，其特征在于：所述干果蔬选自干洋葱、干胡萝卜丁、干香菇丁、果脯、罐头水果以及时令鲜果，所述腌蔬菜选择腌香椿。

5.根据权利要求3所述的速食豆腐泡的制备方法，其特征在于：所述调味料为盐和味精，或者为白砂糖。

6.根据权利要求3所述的速食豆腐泡的制备方法，其特征在于：所述熟豆腐是经过100摄氏度高温蒸煮20分钟以上制得。

7.根据权利要求6所述的速食豆腐泡的制备方法，其特征在于：所述熟豆腐取材内脂豆腐。

8.如权利要求1至7任一所述的速食豆腐泡的制备方法制得的速食豆腐泡。