[发明专利]一种食用杂粮杂豆改质调构的方法无效
| 申请号： | 201010528838.X | 申请日： | 2010-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101961094A | 公开（公告）日： | 2011-02-02 |
| 发明（设计）人： | 李再贵;王丽丽;李慧;裴浩 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/182 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 史双元 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食用 杂粮 杂豆改质调构 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种食用杂粮杂豆改质调构的方法，其特征在于，按照以下步骤进行：
(1)将食用杂粮杂豆加0.5～3倍(质量)的水浸泡1～48小时，将籽粒含水率调节至17～80％；
(2)将调整含水率后的食用杂粮杂豆在-30℃～0℃的温度下冷冻3分钟～5天；
(3)将冷冻处理后的食用杂粮杂豆籽粒在20℃～100℃温度下干燥1～10小时，干燥后其含水率控制在16％以下，既方便贮藏和运输，又有利于籽粒内的空隙和吸水通道的形成。
2.根据权利要求1所述的食用杂粮杂豆改质调构的方法，其特征在于，所述步骤(2)中冷冻后的杂粮杂豆在-18℃～0℃条件下放置6个月以内。
3.根据权利要求1所述的食用杂粮杂豆改质调构的方法，其特征在于，所述步骤(3)的干燥方式为自然通风或者热风干燥。
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