[发明专利]桑葚月饼

权利要求书

1.一种桑葚月饼，包括比例为2∶8的月饼皮和月饼馅料，其特征在于：所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括桑葚果提取物200～300公斤、枸杞提取物150～250公斤。

2.根据权利要求1所述的桑葚月饼，其特征在于：所述桑葚果提取物是采用新鲜桑葚果榨取桑葚汁液，取糖浆与桑葚汁液混合后高温熬制浓缩成桑葚果提取物。

3.根据权利要求1所述的桑葚月饼，其特征在于：所述枸杞提取物是取新鲜枸杞蒸软后碾磨制得枸杞提取物。

4.根据权利要求1所述的桑葚月饼，其特征在于：所述桑葚月饼包括以下步骤制备：

(1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。

(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。

(3)取新鲜桑葚果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。

(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，将枸杞提取物与桑葚果提取物混合均匀制得月饼馅料。

(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。