[发明专利]桑葚月饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种桑葚月饼。

背景技术

传统的月饼有成味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种桑葚月饼，以满足人们营养健康的饮食需求。

技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种桑葚月饼，包括比例为2：8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液25.25～37.5公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括桑葚果提取物200～300公斤、枸杞提取物150～250公斤。

所述桑葚果提取物是采用新鲜桑葚果榨取桑葚汁液，取糖浆与桑葚汁液混合后高温熬制浓缩成桑葚果提取物。

所述枸杞提取物是取新鲜枸杞蒸软后碾磨制得枸杞提取物。

所述桑葚月饼包括以下步骤制备：

(1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。

(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。

(3)取新鲜桑葚果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。

(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，将枸杞提取物与桑葚果提取物混合均匀制得月饼馅料。

(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。

有益效果：本发明的桑葚月饼口味独特，营养丰富，而且桑葚和枸杞具有多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、养肝明目、补血安神、头晕目眩等功效。

具体实施方式

下面结合具体实例作进一步说明：

实施例1：

(1)称取麦芽糖醇液25.25公斤和碱水0.75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。

(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。

(3)取新鲜桑葚果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。

(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，取枸杞提取物150公斤与桑葚果提取物250公斤混合均匀制得月饼馅料。

(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共10公斤后再进行二次烘烤制得成品。

实施例2：

(1)称取麦芽糖醇液28公斤和碱水0.75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。

(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。

(3)取新鲜桑葚果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。

(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，取枸杞提取物200公斤与桑葚果提取物200公斤混合均匀制得月饼馅料。

(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共7.25公斤后再进行二次烘烤制得成品。