[发明专利]绿色杂粮面条的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面食的加工领域，具体涉及一种绿色杂粮面条的制备方法。

背景技术

面条是人们日常生活的主食之一，传统的面条是采用面粉加水搅拌成面胚后加工而成的，目前市场上的面条还包括在面粉中加入燕麦粉、玉米粉、荞麦粉等制成的多种杂粮面条，但是，随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食质量的要求也越来越高，在面粉中掺入蔬果汁不仅能够满足人们对于营养健康的需要，还能够丰富人们的饮食文化，弥补传统面条的不足。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种绿色杂粮面条的制备方法，以满足人们的全面营养需求，丰富人们的饮食文化。

技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种绿色杂粮面条的制备方法，由水、蔬菜汁、燕麦粉、荞麦粉和面粉加工而成。

所述各组分水∶蔬菜汁∶燕麦粉∶荞麦粉∶面粉的分量比例为0.5∶4∶1∶2∶7。

所述蔬菜汁是豌豆汁和豇豆汁的混合液体。

所述蔬菜汁的提取方法是：挑选优质饱满的豌豆和豇豆洗净晾干后切成碎块混合后，置于榨汁机中榨汁取液体过滤，过滤后液体为豌豆汁和豇豆汁的混合液体。

所述绿色杂粮面条的加工过程为：按比例取蔬菜汁和水混合，加入燕麦粉、荞麦粉和面粉搅拌均匀制成面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。

所述蔬菜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过12～18℃。

有益效果：本发明制备的绿色杂粮面条，不仅味道清新、颜色美观，而且能够补充丰富的维生素，食用豌豆汁具有抗菌消炎、防癌抗癌的疗效，所采用的豇豆汁是天然血糖调节剂，能够补充人体内多种微量元素，富含优质植物蛋白质。杂粮面食具备延缓细胞衰老、抗老防衰等作用，长期食用杂粮能够保健养生。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

(1)挑选优质饱满的豌豆和豇豆洗净晾干后切成碎块混合后，置于榨汁机中加水榨汁取液体过滤，过滤后液体得豌豆汁和豇豆汁以及水的混合液体备用。

(2)取50g水、400g蔬菜汁、100g燕麦粉、200g荞麦粉、700g面粉混合搅拌均匀成面胚。

(3)将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。

(4)豌豆汁和豇豆汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过12～18℃。