[发明专利]一种绿色保健汤圆的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，具体涉及一种绿色保健汤圆的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对于食品的保健需求逐渐提高，传统汤圆的热量都太高，高血脂、高血压、糖尿病的人都不宜吃太多，且老人、小孩及肠胃不佳的人群也不宜食用过多，而且传统汤圆营养比较单一，不能满足人们多方面的保健需求。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种绿色保健汤圆的制备方法，以满足人们的多重保健需求。

技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种绿色保健汤圆的制备方法，包括汤圆皮的配料及制备方法，所述汤圆皮是由豌豆汁、糯米粉、荞麦粉配制而成，再将汤圆皮中植入汤圆馅料揉圆制成绿色保健汤圆，包括以下步骤制备：

(1)取经过挑选后的优质脆嫩豌豆洗净、晾干后置入打碎机中加水打成汁，将汁液过滤取液体得豌豆汁。

(2)取上述豌豆汁、糯米粉、荞麦粉混合搅拌均匀，再加入水搅拌均匀成面团。

(3)将上述面团加工成均匀小块制成汤圆皮。

(4)分别在汤圆皮中植入汤圆馅料揉圆制成该绿色保健汤圆。

所述汤圆皮中植入汤圆馅料为常规加工方法制成汤圆，如在汤圆皮中植入甜味砂糖、果肉、糖桂花、黑芝麻、枣泥等馅料，或者植入咸味蔬菜、禽肉等馅料，再经过加工制备成汤圆成品，定量装袋抽真空后密封冷藏，冷藏温度为0-5℃。

有益效果：本发明的汤圆色彩青翠，味道爽口，粘而不腻，采用脆嫩豌豆含有丰富的维生素，具备生津解渴、和中下气、抗癌防癌、增强免疫力等功效，在糯米分钟加入荞麦粉又弥补了糯米粉粘性过大不利于消化的缺点，而且食用荞麦粉具备调脂减肥、降低血糖等保健养生功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

(1)取经过挑选后的优质脆嫩豌豆洗净、晾干后置入打碎机中加水打成汁，将汁液过滤取液体得豌豆汁。

(2)取上述豌豆汁、糯米粉、荞麦粉混合搅拌均匀，再加入水搅拌均匀成面团。

(3)将上述面团加工成均匀小块制成汤圆皮。

(4)分别在汤圆皮中植入汤圆馅料揉圆制成该绿色保健汤圆。

(5)将制备好的汤圆定量装袋抽真空后密封冷藏，冷藏温度为0-5℃。