[发明专利]红薯脯及其制备方法

权利要求书

1.一种红薯脯，其特征在于：按照重量组分计算，它是以红薯80～100份、甜味剂10～25份、防腐剂0.001～0.005份和柠檬酸0.1～0.4份为原料制成的。

2.根据权利要求1所述的红薯脯，其特征在于：按照重量组分计算，它是以红薯90份、糖醇类甜味剂20份、防腐剂0.003份、稳定剂0.2份和柠檬酸0.25份为原料制成的。

3.如权利要求1所述的红薯脯的制备方法，其特征在于：将红薯洗净，去皮，切成条，浸入护色液中3～5小时后取出，用水洗掉护色液，放入沸水中煮沸4～7分钟后，取出，没入由甜味剂5～20份、防腐剂0.001～0.005份和柠檬酸0.1～0.4份调制的浓度为40％的糖液中浸泡8～12小时，再向糖液中加入甜味剂，热溶后使糖液浓度增加到50％，用文火加热煮沸15～25分钟；重复上述步骤，使糖液浓度到65％以上后，捞出沥去糖液，然后在65～75℃下烘烤20～24小时，冷却后得成品。

4.根据权利要求3所述的红薯脯的制备方法，其特征在于：所用护色液总量为红薯量的2倍、它是用食用柠檬酸、氯化钙和氯化钠配制成的重量浓度分别为0.3％、0.2％、0.5％的混合溶液。