[发明专利]杂粮营养曲奇饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种休闲食品及其生产方法，具体地说是一种由小麦粉、荞麦粉、玉米粉、花生粉，起酥油为主要原料加工的一种杂粮营养曲奇饼及其制备方法。

背景技术

目前，随着全社会经济的发展，生活水平的提高，人们对于食品的要求变化很大，讲究食品的营养合理性，传统的曲奇饼为高油，高糖，尽管口味香甜，深受老人和孩子的喜爱，但是对身体很不利。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种杂粮营养曲奇饼，以杂粮部分取代小麦粉，能提高产品中的蛋白质的含量，增加较多的粗纤维，改变传统曲奇饼的高油，高糖的特点，更适合现代人的食用需求。

本发明的目的是以如下技术方案实现的一种杂粮营养曲奇饼，其特征是：本发明的优选配方及重量份是：小麦粉20-25，荞麦粉5-10，玉米粉5-10，花生粉5-10，起酥油10-12，棉白糖20-25，食盐0.3-0.6，小苏打0.2-0.5，葡萄糖浆5-8，黄原胶0.5-1，水适量。

一种制备权利要求1所述的杂粮营养曲奇饼的方法，其特征是采用以下步骤：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取配方量的起酥油、绵白糖、食盐、小苏打、置于搅拌机中低速搅打2-3分钟；

(3)取葡萄糖浆，加入步骤(2)所述材料中低速搅打1-2分钟，中速搅打1-2分钟；

(4)取小麦粉、荞麦粉、玉米粉、花生粉、黄原胶，低速搅打1-2分钟成面团；

(5)将步骤(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190-200℃下烘烤7-10分钟即为成品。

本发明的优点是：该杂粮曲奇饼的原料来源于天然食品，配方合理，还可以根据口味的不同，在配方里加入奶粉，或果汁粉，即可加工成多味曲奇，增加了曲奇饼的风味，改善了产品的外观和口感。

具体实施方式；

实施例、

本发明的优选配方及重量份是：小麦粉20-25，荞麦粉5-10，玉米粉5-10，花生粉5-10，起酥油10-12，棉白糖20-25，食盐0.3-0.6，小苏打0.2-0.5，葡萄糖浆5-8，黄原胶0.5-1，水适量。

一种制备权利要求1所述的杂粮营养曲奇饼的方法，其特征是采用以下步骤：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取配方量的起酥油、绵白糖、食盐、小苏打、置于搅拌机中低速搅打2-3分钟；

(3)取葡萄糖浆，加入步骤(2)所述材料中低速搅打1-2分钟，中速搅打1-2分钟；

(4)取小麦粉、荞麦粉、玉米粉、花生粉、黄原胶，低速搅打1-2分钟成面团；

(5)将步骤(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190-200℃下烘烤7-10分钟即为成品。