[发明专利]一种即食玉米粒的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种即食玉米粒的加工方法。

背景技术

在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。现有的玉米即食食品大多数为膨化食品，玉米经膨化后破坏了其大部分营养成分，失去了玉米的原有风味，且食多易上火。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种即食玉米粒及加工方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：以优质玉米粒为原料加工制成，具体步骤如下：

(1)原料选择：选择粒满、无虫咬、无霉变的玉米粒为原料；

(2)原料处理：去除原料中的杂质，然后将玉米粒用打粒机去除外层表

(3)水煮：将去皮玉米粒放在锅内加水进行蒸煮20～30分钟；

(4)捞出后进行脱水，使水分含量低于50％；

(5)烘干：在温度65-70C下烘干使水分低于30％。

在水煮时可根据需要放入所需口味的佐料。

本发明的积极效果是：加工简单、方便，制得的玉米粒保留了玉米地原有风味，营养成分不流失，有劲道、食多不上火，味道更佳。深得人们的喜爱，更容易销售，提高了经济收益。

具体实施方式

实施例1

选择颗粒饱满、无虫咬、无霉变的新鲜玉米粒为原料，去除其中杂质，然后将玉米粒用打粒机去除外层表皮，将去皮玉米粒放在锅内加水、并放入所需口味的佐料食盐和糖放在普通锅中加水蒸煮25分钟，先用旺火烧开，然后改温火蒸煮25分钟；捞出后沥除表面水分，然后进行脱水使水分含量40％；然后在温度65-70C下烘干使水分低于30％。

经检测，制得的玉米粒外观呈晶亮的金黄色，保留了玉米原有风味，营养成分不流失。食用有劲道、食多不上火，味道佳。