[发明专利]一种鸭肉调味香精

说明书

技术领域：

本发明属于一种调味品，特别涉及一种鸭肉调味香精。

背景技术：

鸭肉是中国人的肉类食品之一。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。目前，随着人们生活水平的提高，人们对鸭肉越来越重视，对其需求也越来越多样化，不仅仅满足于直接的食用新鲜的鸭肉，对于鸭肉加工品的需求也越来越多。现在制备的鸭肉加工品不能充分发挥其原有的风味，风味不够饱满和天然，香气和浓度不够稳定。

发明内容：

本发明的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种质量稳定，香气浓郁，口感饱满的鸭肉调味香精。

如上构思，本发明的技术方案是：一种鸭肉调味香精，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：鸭肉反应物4-15份、食盐8-12份、味精3-10份、淀粉30-80份、鸭香基1-2份、山梨酸钾0.05-0.1份、干燥剂3-4份。

上述鸭肉反应物是由L-酸：0.5％、L-盐：1.5％、甘氨酸：0.2％、磷酸：0.8％、乳糖：0.5％、DL-蛋氨酸：0.5％、葡萄糖：9％、Vc：0.7％、盐：5％、鸭油：18％、鸭肉：8％、大葱：5％、白糖：4％、植物水解蛋白：7％、味精：5％和水加至100％后经过美拉德反应制成。

本发明色泽纯正、质量稳定，香气浓郁，口感饱满，营养丰富，适应现代快节奏生活的人们及不同生活习惯的人们使用。

具体实施方式：

实施例1：一种鸭肉调味香精，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸭肉反应物4公斤、食盐8公斤、味精4公斤、淀粉50公斤、鸭香基1公斤、山梨酸钾0.05公斤、干燥剂3公斤。

上述鸭肉反应物是由L-酸：0.5％、L-盐：1.5％、甘氨酸：0.2％、磷酸：0.8％、乳糖：0.5％、DL-蛋氨酸：0.5％、葡萄糖：9％、Vc：0.7％、盐：5％、鸭油：18％、鸭肉：8％、大葱：5％、白糖：4％、植物水解蛋白：7％、味精：5％和水加至100％后经过美拉德反应制成。

实施例2：一种鸭肉调味香精，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸭肉反应物8公斤、食盐10公斤、味精8公斤、淀粉70公斤、鸭香基1.5公斤、山梨酸钾0.1公斤、干燥剂3.5公斤。

上述鸭肉反应物是由L-酸：0.5％、L-盐：1.5％、甘氨酸：0.2％、磷酸：0.8％、乳糖：0.5％、DL-蛋氨酸：0.5％、葡萄糖：9％、Vc：0.7％、盐：5％、鸭油：18％、鸭肉：8％、大葱：5％、白糖：4％、植物水解蛋白：7％、味精：5％和水加至100％后经过美拉德反应制成。

实施例3：一种鸭肉调味香精，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸭肉反应物15公斤、食盐12公斤、味精10公斤、淀粉57公斤、鸭香基92公斤、山梨酸钾0.1公斤、干燥剂4公斤。

上述鸭肉反应物是由L-酸：0.5％、L-盐：1.5％、甘氨酸：0.2％、磷酸：0.8％、乳糖：0.5％、DL-蛋氨酸：0.5％、葡萄糖：9％、Vc：0.7％、盐：5％、鸭油：18％、鸭肉：8％、大葱：5％、白糖：4％、植物水解蛋白：7％、味精：5％和水加至100％后经过美拉德反应制成。