[发明专利]全麦饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品。

背景技术

目前，饼干类食品主要以面粉、白砂糖、碳水化合物及一些调味料为主。成分简单。只能满足吃饱，营养成分比较少。而且，过多食用碳水化合物会使人发胖，影响身体健康。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种营养丰富，口感好，能够防止脂肪被过多吸收的饼干食品。

本发明通过下述技术方案实现：

一种全麦饼干，所用各原料的重量百分比为：面粉53～57％、白砂糖3～3.5％、起酥油17～21％、小麦麸皮4～5％、食盐0.55～0.65％、鸡蛋2～2.4％、碳酸氢钠0.9～1％、碳酸氢铵0.3～0.35％、液体麦精1.09～1.13％、硬脂酰乳酸钠0.15～0.19％、碳酸钙0.065～0.07％、牛油香精0.09～0.098％、水1.74～2.14％，棕榈油的用量为饼干重量的2～3％。

按重量百分比包括下述组分：

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。配料：面粉300克，起酥油50克，砂糖100克，碳酸氢钠5克，小麦麸皮8克，鸡蛋100克，食盐50克，碳酸氢铵5克，碳酸钙2克，液体麦精10克，牛油香精3克，硬脂酰乳酸钠0.5克、棕榈油10克。将砂糖、起酥油、碳酸氢钠、碳酸氢铵、与食盐充分搅拌混合后，鸡蛋打匀后逐次添加，至所有成分混合均匀成浆。另取一容器，将面粉、碳酸钙、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、小麦麸皮及牛油香精充分混合后一起和面成团。烤盘涂油后，将面团以约20克一个分置盘上，洒上棕榈油后即可烘焙。在200℃烘焙15分钟，在160℃烘焙5分钟，即可制得全麦饼干。