[发明专利]全麦芝麻蜂蜜饼干及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种饼干，具体地说，涉及一种全麦芝麻蜂蜜饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉。有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的戴皮，通过混合均匀形成全麦粉。但由于麸皮的“稀释”作用，导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差，这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂。全麦粉具有下列营养：由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜具有下列营养：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；2. 蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4. 蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；6. 失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；7. 蜂蜜还可以润肠通便。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。 芝麻具有下列营养：1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

虽然上述三种都属于很好的食材，但是由于存放、销售等种种问题，摆放一段时间以后通常会营养成分流失，而且由于人们工作繁忙，通常没有足够的时间和精力来研究如何合理地对其进行烹饪，影响了对它们的营养利用。

发明内容

本发明的目的克服现有技术的不足之处，提供一种能够长期存放并且便于人们充分接受的全麦芝麻蜂蜜饼干及其制备方法。

本发明的全麦芝麻蜂蜜饼干包括下列成份：

全麦面粉90-120份、低筋面粉15-25份、黄油40-60份、蜂蜜5-15份、黑芝麻5-10份，水适量；

优选地，本发明的全麦芝麻蜂蜜饼干包括下列成份：

全麦面粉100份、低筋面粉20份、黄油 50份、蜂蜜10份、黑芝麻 8份，水适量。

本发明的全麦芝麻蜂蜜饼干的制备方法包括下列步骤：

1）将全麦面粉和低筋面粉先和匀，在加入融化的黄油，然后加入蜂蜜和熟黑芝麻，混匀；

2）将所有的原料混合，制成面团，放入冰箱冷却；

3）成型;

4）烘烤：在160℃下烘烤10min：

5）冷却包装。

本发明的全麦芝麻蜂蜜饼干具有如下优点：

1、充分结合了全麦、芝麻和蜂蜜的营养，营养丰富，并能治疗相应的疾病；

2、能够长期存放，不易变质；

3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对全麦、芝麻和蜂蜜的营养吸收和利用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式来对本发明做进一步地详细说明。

实施例1 

本实施例的全麦芝麻蜂蜜饼干包括下列组分：

全麦面粉100份、低筋面粉20份、黄油 50份、蜂蜜10份、黑芝麻 8份，水适量。

其制备方法如下：

1）将全麦面粉和低筋面粉先和匀，在加入融化的黄油，然后加入蜂蜜和熟黑芝麻，混匀；